导语：“寒露吃一宝，九十不显老”！10.8寒露，“一宝”是啥？该怎么吃

“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，“寒露”是二十四节气中的第十七个节气，标志着天气由凉向寒。

当寒露到来后，也说明冬天就快到了，此时昼夜温差大，为了我们的健康，要注意防寒保暖。在饮食方面也要格外注意，老话说“寒露吃薯，入冬打虎”，吃薯该怎么吃？顺应时节，养好身体。

寒露吃薯：红薯中富含多种营养物质，蛋白质、果胶、维生素，而且在《本草纲目》中记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。可见白露吃薯并非空穴来风。

一、麻脸红薯

1.准备削去外皮的白红薯一个，把红薯先切成厚片，再切成丁。放在盆中，撒上干淀粉，抓拌几下。让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯，更加酥脆。

再准备白芝麻、黑芝麻各20克，把它们掺匀备用。

2.锅内烧油，大概是150度把红薯依次放入锅中。保持小火，浸炸3分钟。红薯定型，表面微焦时起锅。

利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部。温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟。红薯炸成金黄色，捞出控油。

3.接着，我们炒一点糖浆。锅内加入少许清水，放入半勺白糖。不停的搅拌，白糖全部融化以后，勾入少许淀粉，搅拌均匀。

糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀。

让糖浆均匀裹在红薯表面，然后趁热，倒入装有芝麻的盆中。颠盆拌匀，让芝麻均匀的裹在红薯表面即可。

二、红薯丸子

1.准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

2.红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了。

3.团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

4.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。

5.熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

三、拔丝红薯

1.准备食材，红薯一块，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后，捞出放在笊篱中控水。

把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆，裹匀红薯块，达到干燥无水的状态。

2.接下来把红薯块，过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候，倒入红薯块，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬，呈金黄色 就可以捞出，控油备用。

3.开始熬糖汁。锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，这个过程，最好开小火，一定要有耐心。熬制过程中要用勺子不停地搅动

4.慢火熬至起大泡，然后，大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠，变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块，快速翻动，关火，让糖汁裹匀红薯，就可以出锅装盘。

四、芝士红薯

1.首先，我们把红薯削去外皮，切成片，切好后放入电蒸锅中蒸15分钟就可以了。蒸好的红薯取出来放在小盆中，倒入白糖10克增加甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥。

2.然后再倒入一些淀粉，和成柔软的红薯面团。把和好的红薯团搓成粗条，切成几个大小均匀的面剂子。

3.把面剂子在手中按压成饼，包入一点芝士、也就是我们常说的奶酪，然后把收口处收结实，用手团成圆球。

4.取出烤盘，放一张锡纸，在锡纸上面刷上植物油。然后把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，在每个生坯上面都刷一层蛋黄液，再撒上一点黑芝麻点缀一下。

5.烤箱预热3分钟，把生坯放进去，调到 180度的、烤20分钟就可以了。

20分钟以后取出烤盘，我们香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了，用手掰开看一下，里面的芝士能拉起丝。

好了，这道香酥可口的红薯奶酪饼就做好了。

（开心）

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