腊肠怎么吃不硬(腊肠怎么不柴)
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
这两天我把冰箱的东西整理一下,才发现从家里带回来的腊肠还没有吃完,还有2根在冰箱中冰冻,于是直接拿出来,煮了一根吃,不知道是冰冻的时间久了,还是因为烹饪的方法不对,腊肠制作好以后,咬得两边腮帮子都疼,太硬了,要知道我可是用高压锅压得,这个肠还这么硬,到底是啥原因,导致这个腊肠咬不动呢?
冰箱中还剩最后一根,吃不太硬咬不动,扔掉又浪费,于是我就问了一下奶奶,问她平时是怎么做腊肠的,为啥在家里吃的腊肠很软很香,自己做出来的腊肠却很硬,其实腊肠变得很硬有几个重要的原因,有些是什么制作工艺的问题,有些则是烹饪的方式有问题。
如果你家里的腊肠吃着发硬,先要确定一下是不是在制作的过程中,肥肉和瘦肉的配比出了问题,瘦肉占的比例太多,再加上后期晾晒,这样导致大量的水分蒸发,那么瘦肉就会特别硬,后期不管你用什么烹饪手法,吃起来都会偏硬。
按照正常的比例制作的腊肠,吃着还发硬,那么这个时候我们就要考虑一下烹饪的方式了,家里的腊肠,太硬咬不动怎么办?奶奶教我2招,腊肠柔软又不咸。
第一招,浸泡,风干以后的腊肠,或者是像我一样把腊肠放在冰箱中的,拿出来先要进行解冻,然后放入到冷水中进行浸泡,浸泡3个小时左右,中途记得换一下水,经过浸泡以后,不仅盐分会降低,而且再次制作的时候,它也会更软一些。
第二招,煮着吃,烹饪腊肠蒸好还是煮好?好多人一直弄错了,难怪吃着觉得不香。蒸和煮是烹饪腊肠最常见的两种方式,不过奶奶告诉我,腊肠要煮着吃,会更好一些,尤其是像我这种冰冻过的。
腊肠蒸着吃,一般会把它切成片,然后放入盘子中,这样的话腊肠的香味其实是会减少的,而且蒸着吃盐分也保留在腊肠中,吃的时候,咸味重香味少,不过有一个好处,那就是容易熟。
腊肠煮着吃,一般是把腊肠直接放入到锅中,然后加入清水去煮,煮好以后,再把它切成片,放入到盘子中,然后开吃,这样制作出来的腊肠,有个好处,它的香味保留的比较好,而且盐分也会低一些,总体上口感也会更好。
冰箱中的腊肠如果发硬,要怎么烹饪才好吃?
1、把腊肠取出来以后,解冻,解冻以后,需要浸泡至少3个小时,这样再烹饪的时候会变得更软一些。
2、浸泡好以后不要去切,把表面冲洗干净以后,直接放入到锅中去煮,煮好以后再把它拿出来切成片,这样制作出来的腊肠柔软又不咸,吃着特别香。
【食刻说】
腊肠蒸和煮都有自己的特色,不过像冰冻在冰箱中的腊肠,还是采用煮的方式比较好,不用担心肉会松散,吃着口感也好,特别下饭。朋友们,你们吃腊肠喜欢用什么方法呢?欢迎大家留言讨论。
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