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虾米羹的做法(虾米蔬菜汤的做法大全)
导语:虾米纯菜羹,
1,原料,草虾200克,纯菜100克,鸡蛋清50克,鲜虫草花20克,金针菇15克,干葱头20克,姜片20克,胡椒粉2克,蒜葱丝2克,浓缩鸡汁10克,鸡粉2克,盐3克,糖少许,
2,制做流程,
草虾去除头,壳,虾肉去除虾线,冲洗干净,倒入料理机里加葱姜水200克,盐2克,浓缩鸡粉5克,胡椒粉少许,蛋清,生粉5克,搅拌均匀,倒入裱花袋里备用,
净锅加油烧制5成热,用裱花袋剪成黄豆大小的口子,慢慢挤入油锅里,小火炸制浮起,成虾米老捞出来备用,
锅里加入下姜葱,虾头,虾壳,小火煸炒出虾油,倒入二汤1200克,胡椒粉,中火煮20分钟至浓稠,过滤渣子剩600克,
锅里加入烧开下入金针菇,鲜虫草花焯水备用,
锅里加虾汤,倒入虾米,鲜虫草花,金针菇,浓缩鸡粉,盐,鸡粉,胡椒粉,糖,烧开勾薄芡倒入汤碗里,
纯菜焯水10秒捞出来撒在上面即可,
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