罗勒叶怎么做青酱(罗勒叶怎么做成罗勒酱)

导语：一把罗勒叶，“酱”，教你做青酱，留住今夏一抹绿

夏天即将消失在时间里，芳香多样的香草也将随着大自然的四季变迁，这一季即将过去，最后有一些绿色的罗勒叶子，值得用来珍藏，做一大瓶功能超多的罗勒青酱吧，留住今夏的一抹绿！

“妈妈，你在厨房里面转的小工具真好玩，我也想来玩一下”，喜爱做美食的家庭欢乐总是那么多。儿子好像发现了新大陆，一个甩干叶片水份的蔬菜甩干机。小小个子，两手捧着甩干机，好像捧着一个大西瓜一样，直接往地上一放，摆弄起了它的小玩具。紧皱着眉头的小家伙，估计是没了办法。

“来，我来教你用啊！”， 我跑过去，站在儿子的身后，蹲下身子，“你左手压住篮筐，右手握住手柄，我数到3，然后我帮助你一起转动右手。” “ 1，2，3”， 甩干机在我和儿子的齐心合力下，飞快地转动起来，仿佛是一只漫天飞舞的小鸟，无忧无虑地歌唱着。 “好好玩啊！”儿子拍动着小手，开心地直笑，小小的眼睛眯成了一条缝隙，可爱极了！

“想不想认识一下，你最喜欢的罗勒青酱意大利面条？想和我一起做，一起吃嘛！”，我乘热打铁，悄悄地问着儿子。 “好！”，兴致盎然的小朋友毫不犹豫地同意了。

你喜欢的意大利面条中的酱汁叫做青酱，这绿绿的叶片就是做青酱的原材料 － 罗勒，“你闻闻，香不香呢！”。儿子拿起了一小撮叶片，放到鼻尖，陶醉般地点点头。 “妈妈，现在给你上个小课，你认真听不发声音就好啦，有问题想好了，讲完后问噢！”，小脑袋由使劲地点着头。

要做好吃的青酱有6个关键配料，保证其风味的独特，就是：罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。 1）罗勒叶：要嫩的！越嫩越好 。2）橄榄油：淡色的特级初榨为佳 。 3）松仁：传统的是未烤制的，不过个人喜欢烤制的，香气十足。 不过，坚果的部分其实不用太过于死板，像杏仁、腰果、榛子、开心果，还有核桃、花生等，你喜爱的就好。4）大蒜：不要发芽的。5）奶酪：帕玛森更正宗。6）盐：粗海盐能增加研磨性。

青酱虽然好吃， 但是放置一会儿非常容易发黑。当然，随吃随做，是保持新鲜和口味的最佳方案。 还有几个解决方案，可以参考：首先，在罗勒青酱中加入少许柠檬，柠檬是可以抗氧化的。 其次，在装罐罗勒青酱的时候，可以每次取出后加入一层橄榄油，阻隔空气，也可以达到抗氧化的作用。 第三招， 就是提前准备一盘冰水，煮一锅水加入少许橄榄油，把罗勒叶片沸水，放入冰水中过一下，快速捞出，擦干水份。 青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。 例如，做色拉酱、面包涂酱、土豆花椰菜等蔬菜的烤酱都非常美味的。

如果愿意可以动动小脑筋，可以尝试，替换成各种蔬菜，如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度，或者用一部分牛油果来替代。

我们再来看一下青酱的做法，第一步，清洗罗勒叶片，沥干水分。 第二步，松子仁用平底锅炒香冷却，注意火候不要炒焦掉。第三步，所有原料倒入搅拌机中搅拌均匀。第四步，倒入瓶子，表面倒入橄榄油隔绝空气，封装瓶中，冰箱冷藏。青酱完成。

“妈妈的上课到此结束，你听得好认真啊！”，望着儿子出神地眼神，我轻轻地夸奖了小朋友一下。 “我们接下来一起做罗勒青酱和意大利面条，如何呢！”，一听说可以自己上手做美食，小朋友已经玩起袖管，俨然一个小帮厨的样子。

厨房里面慢慢地透出了，锅碗瓢盆的碰撞声，水龙头的流水声，桌椅的摩擦声，还有时不时的欢笑声！有的时候，我在想，菜谱步骤有点复杂，或许儿子无法听懂，但是我们在一起玩耍中度过的童年，或许在长大后不经意间，犹豫这一抹绿色，清新典雅总能在某个记忆深处留下一丝味道。无论如何，今夏的这抹绿色，好像在我的记忆深处已被深深地烙印了！

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