家常红烧丸子的做法大全(家庭版红烧丸子做法)

导语：好吃到模糊的#福气年夜菜#红烧丸子，怎么都吃不够

By 柴米油盐都是诗

用料肉馅 500克桂皮 半块香叶 3片鸡蛋 1个草果 1个八角 2个花椒 10粒左右淀粉 2勺姜 适量葱 1根

做法步骤

1、葱姜切末，肉馅加一勺半老抽，一勺生抽，1勺料酒，盐适量，加入葱姜末，香油，一勺半左右的淀粉加一个鸡蛋，少许食用油，顺着一个方向搅拌，大约得5分钟以上搅到肉馅搅不动为止

2、锅里加多点油（能没入丸子即可），油温6成热改成中小火团丸子下锅，（团丸子方法用勺子挖适量肉馅放手掌中，用勺子转一下肉馅形成圆形就可以了）

3、中小火炸定型表面金黄就可以捞出来备用了

4、放八角2个，花椒10个左右，少许桂皮，香叶，加一个草果，加一瓶勺白糖，半勺盐，1勺半老抽，三四片姜，倒入炸好的丸子，加没过丸子的水大火煮十多分钟

5、把汤里的香料捞出来，加半勺左右的淀粉大火收汁，盛盘子里撒上香菜

小贴士

炸丸子油温的测试方法，感觉热度差不多的时候，用一点点肉放油锅里马上能飘起来就可以团丸子下锅炸了，炸丸子一直保持中小火防止炸糊

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