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莴苣和莴笋是一种蔬菜吗(莴笋和莴苣有什么区别)

导语:莴笋和莴苣是一种菜吗?别看只有一字之差,区别很大,涨知识了

俗话说:春天的莴笋似黄金。莴笋鲜嫩脆爽,大人孩子都爱吃。莴笋的做法有很多,清炒莴笋、凉拌莴笋、抑或是涮火㶽时来一盘莴笋片……爱吃莴笋的朋友可以大饱口福了。以前,我一直以为“莴苣”和“莴笋”是同一种蔬菜的不同叫法而已,直到有一天,我让菜摊老板帮我挑一棵“莴苣”,他却问我要哪种?这可把我问糊涂了,仔细一打听才知道,“莴笋”和“莴苣”虽一字之差,它俩的区别还不少,完全颠覆了我对莴笋的认知。接下来,我就和大家说说这2种蔬菜之间的区别,不懂的朋友快看看。莴笋和莴苣是一种菜吗?别看只有一字之差,区别很大,涨知识了。

莴苣和莴笋,有啥区别?

一个莴苣,一个莴笋,别看只差了一个字,就产生了区别。

莴苣,从植物学属性上说,属于菊科莴苣属植物,原产于地中海沿岸,后来才传入我国,如今在全国各地都有栽培。从品种上说,莴苣有2大变种:茎用莴苣和叶用莴苣。

变种1:茎用莴苣

大家经常会误把莴笋和莴苣理解为同一种蔬菜,但是从严格的意义上来说,莴笋属于莴苣的栽培变种:茎用莴苣,莴笋也可以称为:莴苣笋、青笋、莴菜。

变种2:叶用莴苣

除了茎用莴苣外,莴苣还有另外一大变种,主要是食用其叶子的部分,因此又被称为叶用莴苣,而叶用莴苣又包括皱叶莴苣和长叶莴苣。

皱叶莴苣

生菜就是皱叶莴苣。相信很多人不会把生菜和莴笋联想在一起,但它的确跟莴笋是同宗的。生菜口感爽脆鲜嫩,略带甜味,可以直接生吃,故名生菜。生菜又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,生菜根据生长形态不同,又有皱叶生菜、结球生菜和直立生菜之分。

长叶莴苣

另外一种叶用莴苣为长叶莴苣,它就是油麦菜。油麦菜的外形跟莴笋的叶子非常相似,因此有很多人误认为油麦菜是莴笋的一部分。其实,油麦菜也叫长叶莴苣,和生菜同属于叶用莴苣。

综上所述,虽说 “莴苣”和“莴笋”之间,只有一字之差,却不能划上等号。简单来说,它们之间的区别就是,莴苣是大类,莴笋是小类;莴笋是莴苣,但莴苣不一定就是莴笋。

怎样区分油麦菜和莴笋叶呢?

不知道您有没有发现,有时候买到的油麦菜清香脆嫩,还有淡淡的甜味,可有时却味道发苦,我继续请教了菜摊老板,原来这里有不少“猫腻”。

油麦菜和莴笋叶常被混淆,恐怕吃了这么多年,你不一定分得清它俩。所以,有的菜贩子会将莴笋叶摘下来当成油麦菜来卖,以获得更多的收益。

咱们来看一组对比图,就能轻松分辨出它们的区别了。

看叶片的形状

油麦菜别名莜麦菜,叶片呈长披针形,油麦菜的叶片细长平展,色泽淡绿,口感脆嫩清香。莴笋叶是莴笋的叶子,叶脉比较明显突出,莴笋叶的叶片宽且皱曲粗糙,颜色深绿,有苦涩味。

看菜心的形状

油麦菜菜心部分的叶子和外围叶子的长度基本是相同的,而且叶子是鲜嫩平直的;而莴笋叶的菜心是有褶皱的,也没有油麦菜那么长。

看菜梗的形状

把油麦菜和莴笋叶的菜梗放在一起,可以很容易对比出,油麦菜更加细嫩一些。

接下来,再跟大家分享一个莴笋炒虾仁的做法,口感鲜嫩爽脆,高蛋白高纤维,低脂肪低热量,好吃不长肉。

【莴笋炒虾仁】

准备材料:莴笋、虾仁、白胡椒粉、盐和淀粉。

详细做法:

莴笋炒虾仁这道菜只用莴笋茎的部分,将莴笋叶和莴笋皮取下来,这两样都不要扔掉,放在一边都有不同的做法,把莴笋清洗干净。

虾仁提前用少许盐和白胡椒腌制十分钟入味,表面抓上一层干淀粉,倒入油中翻炒至变色,盛出备用。

莴笋放在案板上,从中间纵向切开,再斜刀切成片。

锅中做水,水开后倒入莴笋片,焯烫至颜色变深,捞出过凉,控干水分。

重新起锅,锅中倒入少许底油,葱花爆香,将莴笋翻炒均匀,倒入虾仁,加入食盐调味,再倒少许水淀粉勾芡后关火盛盘。

莴笋浑身都是宝,我们以前吃莴笋,常常会把莴笋皮和莴笋叶扔掉,莴笋叶、莴笋肉、莴笋皮都是蔬菜中的“宝贝”,特别是莴笋叶,营养价值比很多蔬菜都要高。莴笋叶可以凉拌也可以炒制,而莴笋皮可以炒着吃,还能煮成汤水。用莴笋皮煮水喝适合经常上火,睡不踏实的人。

莴笋和莴苣是一种菜吗?别看只有一字之差,区别很大,涨知识了。莴笋和莴苣并不是一种菜,别看只差一个字,区别却很大,涨知识。希望通过看完这篇文章,能有个清晰的认识。

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