创意融合菜是什么意思(融合菜和创意菜的区别)

导语：创意融合菜，吃了会上瘾

豆花鳝片

原料：

大鳝鱼2条、黄豆、火腿骨、香菜

调料：

酱油、精盐、味精、葱、姜、黄酒、熟猪油、水辣椒、胡椒粉

制作：

1、大鳝鱼背开，去骨洗净，用葱、姜、黄酒、酒精腌渍，入四成热油中过油，切成长段。鳝骨、火腿骨加清水熬汤；放入泡发好的黄豆，加调料炖至酥烂时取出。

2、取窝盘，放入黄豆，摆上鳝段，浇入原汤，加熟猪油、水辣椒、胡椒粉，上笼蒸至鳝肉酥烂时取出，摆上香菜末即可。

萝卜圆子

原料：

大萝卜800克、猪夹心肉、青菜心

调料：

精盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、鸡汤、鸡油、熟猪油

制作：

1、夹心肉剁成蓉，加入葱姜汁、鸡蛋液、调料及萝卜粒一起搅拌上劲成肉馅，制成肉圆，滚上萝卜丝成萝卜圆子生坯，装入砂钵中，四周围上青菜心，放入精盐、鸡精、鸡汤，上笼以旺火蒸熟后取出。

2、炒锅上火，放入熟猪油和蒸萝卜圆子的原汁烧开，调味后勾玻璃芡，淋入鸡油，一起浇在圆子上即可。

铁板糯香鸭

原料：

枞阳咸板鸭1只、糯米

调料:

精盐、味精、白糖、胡椒粉、姜米、淀粉、麻油

制作：

1、咸板鸭用清水略漂，入笼蒸烂后去骨。糯米洗净，加板鸭汤汁、姜米和调味品拌匀，上笼蒸熟。

2、去骨板鸭皮朝下，铺上糯米饭，按压合一，再切成长条块，放铁板上，刷上麻油，用文火煎至两面呈金黄色即可。

茨菰蜜制牛肉

原料：

澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷叶，葱，姜。

调料：

八角，蜂蜜，酱油，胡椒粉，黄酒。

制作：

1、茨菰去皮，洗净备用。

2、将小牛肉切成厚的方块，焯水，放入清水锅中，加葱、姜、八角、蜂蜜、酱油、胡椒粉、黄酒烧开，转小火炖至酥烂。

3、放入茨菰，小火烧至茨菰软糯，大火收汁，将小牛肉、茨菰装盘，淋入原汁，点缀熟蜜豆粒、薄荷叶即可。

黄湖卤鲜鱼

原料：

小白鱼500克、青红椒

调料：

精盐、葱、姜、老卤汤、八角、桂皮、白芷、麻油

制作：

1、小白鱼初加工后洗净，加入葱、姜、精盐和香料腌渍24小时。

2、炒锅内放入麻油烧热，将小白鱼煎至两面呈金黄色，加入老卤汤，用中火烧入味，再放入青红椒丝，大火收干汤汁，淋入麻油即可。

砂锅焖鱼头

原料：

鳙鱼头1个、青椒

调料：

黄酒、精盐、味精、鸡精、白糖、蚕豆辣酱、菜籽油、蒜仔、大葱、生姜

制作：

1、将鱼头去腮、齿，除去腔内黑膜，在鱼背脊肉上剞刀，加蚕豆辣酱、黄酒、姜片腌渍。

2、锅上火，放入菜籽油烧热，下蒜仔、大葱炝锅，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入青椒片、调味品及清水烧开，倒入砂锅中，加盖用小火焖至酥烂入味即可上桌。

钵子芦笋

原料:

芦笋350克，五花肉片50克，拍蒜20克。

调料：

盐、味精、蠔油、生抽、辣鲜露、色拉油各适量。

制作：

1、芦笋洗净，切成短段，下油锅过油后，倒出沥油。

2、锅底留少许余油，先下拍蒜、五花肉、蠔油炒香，再倒进芦笋，加入盐、味精、辣鲜露、生抽，炒匀便可装在烧热的钵子里上菜。

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