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葡萄与提子之间究竟有什么区别呢(葡萄和提子有何区别)

导语:葡萄与提子之间究竟有什么区别?

夏天来了,超市里和小摊上到处可见色彩鲜艳的水果,其中酸甜可口的葡萄和提子就是很多人的最爱。不过,很多人以为提子就是葡萄,葡萄就是提子,这种说法对吗?今天我们就来对这个问题做一番探讨解答。

1、提子就是葡萄,葡萄就是提子?

在《汉典》的汉语词典中,葡萄的定义为“多年生落叶藤本植物。叶子掌状分裂,开黄绿色小花。其果实也叫葡萄,成串,味酸甜多汁,可生食、制干、酿酒”。而一般来说,提子又称为“美国葡萄”、“美国提子”,是葡萄的一类品种,以果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点,被称为“葡萄之王”。

另外,从植物学方面看,葡萄和提子都属于葡萄科和葡萄属,提子是种(隶属于属)下的欧亚种葡萄,属于葡萄的品种范围之内。因此,简单来说,提子是葡萄的一类,而且它有很多种,比如红地球(别名红提)、秋黑(别名美国黑提)、无核白(别名美国青提)等。

值得一提的是,提子最早经香港传入内地,“提子”的叫法就源于香港。最初,欧亚种葡萄被称为“菩提子”,粤语称之为“提子”,之后人们便约定俗成称之为“提子”。而现在,提子在中国大部分地区的语境里指的是进口品种的葡萄。

2、提子和普通葡萄有什么区别?

既然提子是葡萄的一类,那它与普通的葡萄有什么区别吗?我们一起来看一下。

看完你可能有疑问了,为什么提子要贵一些呢?这是由于提子属于品质较高的葡萄品种,其种植成本和嫁接技术都较高,而且还需高昂的运输成本,所以一般比普通葡萄要贵。总的来讲,除以上方面有差异外,提子和普通葡萄的营养物质基本一致,可依个人口感喜好进行选择。

3、知识延伸:我们平常吃的葡萄和酿造葡萄酒的葡萄有什么区别吗?

简单来说,两者主要的区别在于:我们平常吃的葡萄(书面称为鲜食葡萄)皮薄肉多,通常甜度较高,酸度低,而酿酒葡萄则是皮厚肉少,颗粒较食用葡萄小,普遍带有高糖分和高酸度。

葡萄酒之所以具有多种风味,关键在于发酵过程中萃取了葡萄皮中的风味物质。同时,红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮中的色素,所以酿酒葡萄的果皮一般较厚,颜色较深,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

另外,酿酒葡萄的糖分和酸度通常较高,因此酿出来的葡萄酒酒精度会超过 12%,酸度(pH 值)会低于 3.6,从而使酒免于被细菌影响而败坏。而有些红葡萄酒会带有苦涩的口感,则是来源于葡萄皮和葡萄籽中的单宁,因此很多酿酒葡萄(红葡萄品种)都含有丰富的单宁。

而对于我们平常吃的葡萄,由于成熟时所含的单宁、糖分和酸度都达不到酿造葡萄酒的标准,所以大多数都不适合酿酒。

最后,为什么我们的祖先把能够酿酒的物质叫葡萄呢?李时珍说过:“人酺饮之,则醄然而醉”。酺是聚在一起饮酒的意思,醄则是陶醉的样子。所以今天的“葡萄”二字,就是大家在一块儿喝酒,要喝得微醺最好,这是喝酒的最佳境界。今天可真是涨了大大的姿势,你觉得呢?

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