如何做玉米烧排骨(玉米烧排骨怎么做好吃又简单窍门)

导语：五一假期，做一盆玉米烧排骨，排骨软烂，玉米香糯，小两口吃美了

今年的五一假期是近几年来休得时间最长的假期，因为工作性质不同，平时休假很难休到一起，今年还算不错，五一有三天重合的假期，那么一定得在家做上一顿好吃的，补充补充营养。

老公是肉食爱好者，所以一定少不了肉。家里很久没有吃排骨了，看见菜市场上新鲜的排骨就馋的慌，30块钱一斤，比前段时间便宜好多，就买了一些回家。本想着说现在天气热，炖上一锅玉米排骨汤，喝点儿汤补补水，清淡不油腻，肠胃也舒服。后来老公说，吃肉就要吃过瘾，做个烧排骨吃着更爽更过瘾，所以玉米排骨汤就临时变成了玉米烧排骨。

一般做玉米排骨汤时，我喜欢用甜玉米，也就是水果玉米，汤汁更加鲜甜。而做玉米烧排骨的时候则会选择糯玉米，糯玉米比较耐煮，口感香糯，更适合烧着吃。下面就给大家说说这道菜的具体做法。

食材：排骨、糯玉米、胡萝卜、生姜、冰糖、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油

做法：

1、新鲜的排骨买回来之后先放入盐水中浸泡30分钟，把排骨中残留的血水腌渍出来，然后把排骨在水龙头下多冲洗几遍，冲洗干净。

2、排骨凉水下锅，加入生姜、花椒、料酒、少许盐，大火烧开煮上5分钟，这时还会有一些浮沫，把排骨捞出来冲洗干净备用。

3、胡萝卜去皮切成块儿，生姜切片备用。

4、糯玉米去掉外面的绿衣和玉米穗，冲洗一下，切成小段儿备用。

5、凉锅凉油，把冰糖放入锅中，小火慢慢把冰糖炒融化，然后变成焦糖色。

6、把排骨倒入锅中，均匀翻炒裹上糖色。

7、等到排骨煸炒出油，接着把生姜、干辣椒、大料放入锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。（大料煮出味道之后可以捞出来，要不味道会很重。）

8、给炒锅中一次性加入足够的水，中途不需要再次加水，中火将排骨炖上40分钟左右。

9、40分钟之后把玉米和胡萝卜倒入锅中，盖上盖子继续炖20分钟。

10、20分钟之后排骨基本上就熟了，这时开大火，将排骨中的汤汁慢慢收干，留下一小部分汤汁即可出锅。

多说几句：

1、排骨的去腥过程很重要，泡盐水、生姜、料酒这些必备步骤不能缺少，要不即使颜值多好看，吃在嘴里的味道会让你难受的。

2、炒糖色的过程不要着急，凉锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒，一边炒一边搅拌，防止糊掉。

3、炒排骨的过程中注意防溅油，新手可以把排骨放进去之后用锅盖挡一下，注意灶火不要开的太大。

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！

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