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50种经典凉拌菜的做法(简单易学的凉拌菜做法)

导语:炎炎夏日,分享6道凉拌菜的做法,清脆营养开胃,大人孩子都爱吃

进入夏季以后,天气愈发的炎热,尤其从事户外工作的朋友,简直苦不堪言,经常大汗淋漓,浑身湿透,受暑气困扰,还容易出现食欲不振,疲惫不堪。

每年的这个时候,我都会准备一些凉拌菜,给家人吃,爽脆营养开胃,吃好喝好,身体才能棒棒的。

炎炎夏日,分享6道凉拌菜的做法,清脆营养开胃,大人孩子都爱吃

一、凉拌皮蛋

1、准备5个皮蛋,剥掉外皮,一刀切成两瓣,再从中间切开,一个皮蛋刚好切成四瓣,摆盘装好,起锅烧水,放入香菜焯烫20秒钟,放在案板上切两刀,放入正中间。

2、简单调一个料汁,碗中放入蒜末、白芝麻、葱花、小米椒,用热油激发出香味,再按照个人口味,加入生抽、蚝油、白糖、食盐、香醋、芝麻香油,搅拌均匀。

3、把搅拌好的料汁,倒在皮蛋上面,凉拌皮蛋也就制作完成了,清凉美味,开胃爽口,好看又好吃,下酒下饭都好吃。

二、凉拌豇豆角

1、准备一些鲜嫩的豇豆角,清洗干净,改刀切成长段,起锅烧水,加入半勺食盐,入一下底味,豆角焯烫3分钟左右,捞出冲洗一遍凉水,能保持豇豆翠绿颜色。

2、把豇豆角控干水分,放入盘中,碗中加入2勺芝麻酱,加入适量的香醋,盐,生抽,搅拌融化开,把芝麻酱倒在豆角上面,加入白芝麻、蒜末、香菜碎。

3、再次搅拌均匀就可以开吃了,豆角被芝麻酱包裹,变得鲜香入味,此菜好吃的关键,就在于芝麻酱的调配,芝麻酱与醋必不可少,夏天炎热,冷藏后更好吃。

三、凉拌黑木耳

1、准备一把干木耳,放入盆中,用温水浸泡2个小时,千万不要用开水,会烫伤黑木耳表面,用凉水浸泡最好,可以适当加一些温水,泡软泡胀,汆烫3分钟左右。

2、捞出冲洗一遍,控干水分,放入黄瓜丝、香菜、蒜末、小米椒,淋入滚烫的热油,激发出蒜香味,再加入适量的食盐、白糖、香醋、生抽,翻拌均匀。

3、搅拌均匀之后,就可以上桌吃了,黑木耳是一种常见的食材,常吃对健康有益,一年四季均可食用,爽脆可口,营养美味。

四、凉拌腐竹

1、准备适量的腐竹,用凉水浸泡2个小时,温水时间更快,但千万不要用热水,会烫伤腐竹的表面,起锅烧水,放入腐竹焯烫3分钟,冲洗干净,控干多余的水分。

2、把腐竹放入盆中,放入炸花生米、香菜和黄瓜,再简单调一个料汁,加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀。

3、按照这个方式做凉拌腐竹,鲜香美味,清脆爽口,夏季凉拌菜必不可少,下酒下饭都合适,大人孩子都爱吃。

五、凉拌土豆丝

1、准备几个土豆,刮掉外皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,越细越好,放入清水中浸泡,起锅烧水,焯烫10秒钟左右。

2、把土豆丝控干水分,放入碗中,放入青红椒丝,搭配一下颜色,放入2勺辣椒油,生抽、香醋、鸡精,翻拌均匀。

3、按照这个方式做的土豆丝,下饭卷饼都好吃,土豆爽脆可口,清香美味,特别的开胃解腻,比大鱼大肉都好吃。

六、凉拌金针菇

1、准备一把金针菇,切掉老根,把金针菇抖散,起锅烧水,水开下入金针菇,焯烫一分钟左右,捞出过一遍凉水,控干水分。

2、把金针菇放在盘中,把黄瓜擦成细丝,依次放入干辣椒、蚝油、食盐,蒜末、白糖、食盐,搅拌均匀。

3、最后关键的一步,把蒜末和干辣椒放在顶上,起鼓烧热油,淋入到上面,激发出蒜香味,再次翻拌均匀,鲜香味美,清脆爽口。

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