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冰糖黄色和白色有什么区别(冰糖黄颜色的好还是白颜色的好)

导语:冰糖黄色和白色哪一种更好?糖厂工人说漏了嘴,以后别乱买了

大家好想要生活甜蜜的话,那就多吃糖吧,在我们平时的厨房中,冰糖可是经常用到的一种调味品,在做很多美食的时候,我们都会对冰糖进行使用,冰糖既可以用来煮甜汤,也可以用来熬糖色等等。

作为厨房中最常用到的冰糖,当我们去购买的时候,不知道你们有没有发现,我们所能买到的冰糖主要有两种,一种是黄色的,一种是白色的,面对两种不同颜色的冰糖,有人说黄冰糖更好,有人说白冰糖更好,那么两种冰糖,哪一种更好呢?今天我就把我在糖厂工人,那里了解到的知识,来给大家说一说,以后再买冰糖的时候,就别乱买了。

冰糖制作区别

冰糖是以甘蔗作为原材料,经榨汁去除杂质,清汁,熬制,浓缩等等制作工艺,对其进行加工以后,才能形成的一种糖品。两种冰糖之所以会出现颜色上的不同,主要原因是由于,其在制作上的工艺。会有所不同。黄冰糖在制作的时候,没有经历脱色以及后期的处理,所以颜色看起来就会发黄,是冰糖原本的颜色。

黄冰糖的结构为不规则的多晶体,所以黄冰糖都是较大块的,白冰糖在对其进行生产的时候,会在黄冰糖的制作基础上,对其进行多次的加工。一般会往里面加入二氧化硫漂白,在经过一系列的加工以及提纯以后,就能得到颜色发白,且形状一致的单晶体糖,就是我们常买到白冰糖。

营养不同

黄冰糖、白冰糖虽然都是冰糖,但是由于加工步骤的影响,就会导致冰糖它里面的营养成分,也会受到影响。黄冰糖在生产的时候,所采用的制作步骤会非常少,所以它就能最大程度保证,冰糖中的营养最大化,而不受破坏,但是里面的杂质也相对较多。白冰糖则由于其制作步骤复杂,所以在制作的过程中,就会导致冰糖内部营养流失,虽然口感甜,但没有黄冰糖营养。

用途不同

制作工艺、营养价值的不同,也导致冰糖在使用的时候,其使用用途也是不同的。黄冰糖平时在使用的时候,主要用来熬粥,或者是用来做冰糖雪梨等滋补的食材,因为黄冰糖营养价值更高,且口感不甜腻,用来做这些美食的话,会更合适。白冰糖则由于其纯度更高,所以平时最适合用来炒菜,例如做糖醋排骨、做卤菜的时候,就可以用白冰糖,能让做出来的菜颜色更红亮、好看的同时,味道更好吃。

小贴士:

1、黄冰糖,白冰糖在购买的时候,首先我们要根据它的使用用途来进行购买,其实就是根据营养价值。

2、在对冰糖进行购买的时候,要仔细观察一下他们的颜色,黄冰糖选择颜色淡黄地去进行购买,白冰糖则选择颜色有点微黄的进行购买,是最佳购买方向。

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