卤水拼盘怎么摆盘(卤水拼盘花样)
卤货店的生意兴隆,其实咱自己在家也能卤,虽然在品种上没有卤货店那么丰富,但日常的那些20多种也足够了。 家里人口多,每次量可大一些,食材也尽可能丰富些,甭管荤的还是素的,根据食材的成熟度依次入锅,热吃凉吃各有风味。
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用料
鸡爪 9只鸡脖 2条鸡蛋 4个鸡肝 500克泡发海带 1根豆腐泡 1碗家乐潮汕卤水汁 1包做法步骤
1、材料准备好,不限这些材料:鸡爪、鸡脖、鸡肝、鸡蛋、干海带、豆腐泡;
2、鸡蛋外壳清洗干净,鸡肝上面的脂肪和污血剪掉,冲洗干净后和鸡蛋同入凉水锅;
3、鸡肝全部变色、体积略缩小捞出,这样可大大去除腥味;鸡蛋煮熟后浸泡凉水,剥壳;
4、干海带用凉水浸泡,趁着湿乎劲赶紧搓揉几下,去掉表面的污物,充分浸泡后切宽条,鸡脖一剁两截;鸡爪子剪掉趾甲;
5、处理好的食材和家乐潮汕卤水汁调味料包准备好;可按调料包的食材比例,也可根据个人口味调整用量;
6、所有食材全部入电饭煲内胆,倒入卤水汁;
7、加适量热水,水量与食材持平即可,合上盖子,用“焖饭”程序卤30分钟足够;
8、
9、卤好的食材可继续泡在汤里吸汁吸味,热吃凉吃均可。
10、卤水拼盘,料足味香,好吃又解馋!
小贴士
1. 几乎所有耐煮的食材都可以做成卤货,每次的品种多一些,营养和口感都丰富; 2. 卤汁用现成的省事,如果没有可用酱油、蚝油、白糖、盐、八角、花椒、桂皮等调配,比例自行摸索研究一下,毕竟每个人的口味和喜好不一样;
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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