早餐店卤蛋的做法(卤蛋美食)

卤蛋

“早餐：卤蛋配白粥，美味又简单！所以隔三差五就卤一锅！”

食材明细

鸡蛋16个

卤料包1包

生抽适量

香叶适量

八角适量

冰糖适量

盐适量

咸香口味

卤工艺

卤蛋的做法步骤

1

鸡蛋洗净煮熟后，剥壳待用。

2

准备卤料包、冰糖、生抽、盐，我还另加了点八角和香叶，也可不加。

3

剥壳鸡蛋用牙签扎孔（方便入味），加入调料，煮20分钟后关火，浸泡半小时左右再开火煮20分钟即可。我一般是晚上卤的，放凉后入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天早餐吃就很入味了。

4

成品。

小窍门

1、鸡蛋用牙签扎孔更易入味。

2、先煮20分钟，浸泡一会再煮一次，入味快。

3、放冰箱冷藏浸泡，蛋白更Q弹。

4、因为几乎每周都要卤一次，我每次卤完的老卤汤都有留着，下次卤再加一包卤料包和少许调料，味道更香浓！

5、也可以同时放点肉什么的一起卤，我就经常放块五花肉进去，晚上就可以吃卤肉饭了！

使用的厨具：煮锅

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