东北乱炖

东北乱炖，顾名思义，各种食材炖在一起，乱炖通常都会有肉，加上各种辅助的素菜。

老丁每次做肘子，剩下的剔骨瘦肉，都用来做乱炖嘛，每次的配菜也不一样，有啥炖啥，就要体现一个“乱”字。

一. 食材准备：

肉半斤 冻豆腐 1块白菜 半斤

二. 制作步骤：

1. 所谓乱炖，就讲究一个各种食材大杂烩的一起炖，如果有吃剩下的红烧肉，卤肉，剔骨肉之类的最好，直接放入锅内。

如果没有，可以把肉切好，用盐，五香粉，味精腌制一会，抓淀粉炒制下在炖。

老丁这次用的就是肘子剩下的剔骨肉，好吃不过剔骨肉，这味道，绝了。

2. 放入肉，把红烧肘子的调料包也一起放入，废物利用，如果没有，可以加入一点八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜。

3. 加入各种辅料，老丁这次找到一块冻豆腐，冻豆腐多孔，吸汁，炖出来味道浓郁，非常棒，然后白菜洗净，加入。老丁个人觉得，乱炖，两样东西一定不能少，1是肉，2就是白菜。辅料还可以加入香菇啊，粉条啊，菌类啊等等。

4. 如果有炖肉的原汤，那最好了，加入原汤，如果没有原汤就加水，加酱油。盖锅开炖，炖到各种食材，主要是白菜软烂，就可以加味精出锅了。

一锅乱炖就做好了，上桌开吃：

别看卖相不好，受欢迎程度不比一般大菜低，下饭一绝，可香了，不信你也试试！

— 老丁的厨房 —

本人老丁，山东大汉，现居住重庆。

吃货，擅长鲁菜和川菜，无肉不欢。

业余时间喜欢自己下厨。

希望与大家一起交流美食成为朋友。

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朋友们有更美味的【乱炖】做法或者有什么想吃的菜，可以与老丁互动哦~

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