拔丝红薯山药的做法(红糖拔丝山药的做法)

拔丝红薯

拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

红薯、淀粉、白糖

1.红薯洗净去皮切块，备好白糖或冰糖

2.红薯200g、1汤勺淀粉 搅拌均匀

3.油温5成热，红薯放入油锅中，转小火，用筷子扎一下，判断生熟炸至表皮酥脆捞出

4.清水煮沸，白糖50g，用木铲子不停轻轻搅拌，使白糖至融化均匀，泡沫由大泡变小，用木铲子舀起糖汁，熬成焦糖色能成一条线状

5.倒入炸好的红薯／穿好的山药豆，快速翻炒均匀沾上蘸上糖稀即可

6.盛出，装在抹香油的盘子上

红薯

山药豆

山药豆糖葫芦

1、山药豆加适量水煮熟。

2、煮好的山药豆晾干后，用牙签给穿上

3、锅入一碗水，加适量麦芽糖熬糖稀。

4、熬至粘粘的稠稠的能拉出丝来关火。

5、将穿好的山药倒入糖稀锅内翻捣，使每一个山药豆都能均匀蘸上糖稀即可。

6、成品。

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