川菜干煸肉丝的做法(四川的干煸肉丝怎么做好吃)

干煸肉丝我们这里选用的是猪肉，这倒菜做出来味道很好，在饭店这样的一盘最少得小几十，而且是肉丝少，主要是以配菜为主，很不划算，今天我们主讲一下具体的操作方法，学会以后可以在家做的，来客都可以拿的出手，保证味道鲜美地道。

干煸肉丝

原料：猪肉350克，素油、鲜冬笋各50克，芹菜50克，青椒20克。 【调料】葱、酱油、料酒各10克，干辣椒5克，盐3克，味精0.5克。

【制法】 1.葱、干辣椒分别切成细丝；猪肉切成长约6厘米的丝；芹菜切段，鲜笋切成长约5厘米的丝。

2.锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水汽，，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下芹菜段和辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。这道菜色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。

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