俄式红菜汤的做法窍门(俄国红菜汤的做法)

最近收到一堆红甜菜头，正在想办法消耗。正好又在追美剧《美国谍梦》，这让我想做俄式红菜汤。大革命时期的革命党人在冰天雪地的严寒中，红菜汤加面包就是无上的美味。当然这部剧是在冷战的背景下，波澜起伏的政治大局隐藏在透不过气的谍战行动里，剧中那对被组织安排在美国生活的克格勃特工夫妇Phillip和Elizabeth，是不是偶而也会想念俄式的红菜汤？(收起)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

红甜菜头1个（200g) 牛腩250g 洋葱半个 土豆一个 胡萝卜半根 番茄3只（600g)

辅料

大蒜头1只 白葡萄酒少许 生姜少许 大葱半根 盐少许 糖少许 酸奶油少许 罗勒碎少许

俄式红菜汤的做法步骤

1. 牛腩切块，焯水

2. 焯去血水

3. 倒掉血水，凉水浸泡半小时，期间不断换水

4. 放大葱、生姜、白葡萄酒少许，炖牛腩汤，牛腩酥烂后捞出，汤待用。（大葱，生姜捞出不用）

5. 红甜菜头去皮、切块，用柠檬汁腌制半小时，适度的酸性不仅可以去去红菜头的腥气，也可以让红菜头保持漂亮的颜色。

6. 番茄去皮，切块，小火慢慢熬制番茄酱。

7. 洋葱，大蒜头切碎，土豆、胡萝卜切块

8. 锅加热，加黄油融化。

9. 洋葱，大蒜煸香后，加入牛肉、土豆、胡萝卜、红甜菜根翻炒。

10. 加白葡萄酒少许调味

11. 翻炒后，菜倒入牛腩汤中继续炖。

12. 熬好的番茄酱也倒入汤中，汤加盐、糖少许调味。

13. 半小时后，蔬菜酥烂，汤浓稠后关火。盛出，摆盘。加一勺酸奶油，撒少许罗勒碎。配出炉的法棍最好不过了。

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