五彩鸡丝拉皮的做法(大厨怎么做五彩鸡丝)

导语：夏日爽口菜之五彩鸡丝拉皮：清凉、健康、美味

五彩鸡丝拉皮很适合夏天吃，这款凉拌菜夏天吃清凉爽口，选材安全健康，拉皮又滑又韧，麻酱在醋和辣椒油的调和下映衬的食材酸辣味美。

原材料：

鸡胸肉1块拉皮1份芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、辣椒油适量木耳、胡萝卜、红萝卜、黄瓜、香菜适量

第一张配图是不是很漂亮？实际上很多人不喜欢红萝卜和黑木耳哦，在原材料的选择上，也可以用蛋皮、红椒代替黑木耳、红萝卜。

过程要点：

一、

1、鸡胸脯肉放入开水，煮15分钟左右，焯掉血沫，用筷子可以轻松插透，捞出，撕成丝，备用。

2、木耳过开水焯3~5分钟切丝；胡萝卜、红萝卜、黄瓜切丝；备用。

3、调汁：调制芝麻酱，将除辣椒油之外的生抽、醋、糖、盐均匀，备用。

二、

1、鸡胸脯肉放入开水，煮15分钟左右，焯掉血沫，用筷子可以轻松插透，捞出，撕成丝，胡萝卜、红椒、黄瓜切丝；备用。

2、土豆淀粉+红薯淀粉混合、加水；再放入鸡蛋搅匀，放平底锅中小火煎成蛋皮，切丝，备用。

3、调汁：调制芝麻酱，将除辣椒油之外的生抽、醋、糖、盐均匀，备用。

将所有切丝的原材料依次码好，中间放拉皮、切碎的香菜，浇上调好的凉拌汁，拌匀开吃。

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