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青萝卜好吃的14种做法(青萝卜的做法怎么做的好吃啊)

冬吃萝卜夏吃姜,又到了吃萝卜的季节了,萝卜是冬天的应季蔬菜,有“小人参”的美誉。可以做成萝卜丸子、炒萝卜丝、凉拌萝卜丝、萝卜炖肉等,今天做的这个是一道爽口的萝卜素锅贴,特喜欢吃锅贴的那一层薄薄的锅巴。

关于是叫锅贴还是煎饺,在这里特别普及一下,封口的叫煎饺,开口的叫锅贴。刚出锅的萝卜锅贴,底部焦硬,咬一口脆爽,香味在嘴里不断散发魅力,简直是幸福到了极致,简单朴素的食材,也可以烹饪出家的香气。

食材

干木耳1把、鸡蛋2个、饺子皮60个、青萝卜1根

做法

1.木耳泡发清洗干净切碎待用

2.鸡蛋两个搅拌均匀,锅中油热倒入鸡蛋,用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁

3.青萝卜擦成丝,把水分拧掉,但是不要拧太干,保持一点点水分就好,以免吃起来太干

4.所有食材混合在一起,加入1勺鸡汁、1勺蚝油、3克盐、3克五香粉搅拌均匀

5.取饺子皮放适量肉馅,中间捏紧,两头不捏,皮干的话可以沾点水捏,不必像饺子那样全部捏紧,是烙不是煮,馅露出来没关系。

6.不粘锅中倒入少许油,拿起锅绕圈让油在锅中均匀铺在锅底,下入锅贴,煎2分钟

7.这款煎的时候用脆皮浆代替了清水,脆皮浆(淀粉1汤匙+水150ML搅匀) 大火将淀粉水烧开,冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干倒入少许水盖上锅盖3-6分钟就水干,让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮。

8.水分蒸干后底部会结一层面衣 ,一开始是白色的,稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了

俗话说好吃不如饺子,那么带焦焦脆底的锅贴就更好吃啦,大家也来试试看吧!

小贴士

1.馅里也可以加入虾肉、猪肉和成的三鲜馅也非常不错,主要看大家的口味了。

2.馅料的鲜美汤汁会在煎制过程中渗出,然后被面皮和底部脆皮吸收,开口的锅贴儿有一种煎饺所没有的滋味。

3.我放的是菜籽油,煎出来的锅贴颜色更黄,味道也香。

4.煎的时候,如果怕底部糊,要慢慢煎,多转动锅子,让底部受热均匀。

5.要想煎出漂亮的冰花,用玉米淀粉是关键,一定要用玉米淀粉

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