【苕皮生爆盐煎】

食材；猪臀肉 300克，青椒 一小把，小米辣 3个，红薯粉 一小碗，清水 适量。

制作方法：

1.加适量清水到红苕粉里，一边加水一边用筷子调匀。

2.不粘锅放入适量植物油，烧至7成热，用汤勺舀入一勺面糊，端子锅子四周荡一圈，让面糊均匀铺在锅底，小火慢烙，底部气泡就出锅，陆续将面糊煎完。

3.猪臀肉洗净，切成薄片。青椒小米辣洗净切好。烙好的苕皮切成小块备用。

4.锅里放入适量植物油，放入一大块猪油，再加入少许食用。烧至7成热，放入猪臀肉煸炒。煸至猪臀肉颜色变白，起卷。

5.将猪臀肉推至锅边，放入一大勺豆瓣酱和2小勺细砂糖，炒出香味。

6.再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。放入烙好的红薯粉皮翻炒。炒至红薯粉变成透明状。

7.放入青椒翻炒，炒至青椒微微出水，放入适量盐，味精翻匀起锅装盘。

【豆腐干炒肉】

食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。

制作方法：

1.猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再多抓捏几次，让肉质更为细嫩。

2.豆腐干洗净，切成细丝。放开水里汆水一分钟捞起。青椒小米辣洗净切圈备用。

3.锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变色成形。

4.放入豆腐干翻炒。炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

【爆炒鸡杂】

食材：鸡杂 一幅，大葱 2根，青椒 7根，泡姜 一个，泡红椒 5个，大蒜 一个，植物油 适量，猪油 一大勺。

制作方法：

1.泡姜泡红椒剁成细末。青椒大葱大蒜洗净，切好。

2.锅里放入适量植物油，烧热，舀入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。

3.放入剁碎的泡姜泡红椒和切成薄片的大蒜翻炒。炒出香味，放入鸡杂，大火翻炒。

4.鸡杂变色成形，放入青椒丝，炒30秒，放入大葱节翻炒均匀，放入少许盐鸡精，翻匀起锅。

【豆腐皮烧肉末】

食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。

制作方法：

1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。

2.取一小锅装入半锅清水烧开，豆腐皮切成细丝，放入开水里汆一分钟捞起。

3.小葱小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，散开成形。

5.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。

6.炒至出红油，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮完全耙软入味，将调好的水豆粉放入锅里，再放入少许盐，味精，翻匀起锅。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。

制作方法：

1.猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。将豌豆尖的老枝摘掉，洗净。

2.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

3.大葱洗净切短节，泡姜泡红椒剁碎。取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

4.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。

5.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。炒出香味。放入猪肝大火翻炒。

6.猪肝变色了放入大葱节翻炒。最后放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。

【佛手瓜烧排骨】

食材：佛手瓜 3个，排骨 400克，生姜 一个，小米辣 3个，豆瓣酱 2大勺。

制作方法：

1.佛手瓜洗净切成小方块，生姜洗净拍碎，小米辣洗净切好。

2.取一炒锅装入大锅清水烧开，将洗净的排骨放入锅里汆水捞起备用。

3.放入适量植物油烧至7成热，舀入豆瓣酱再加入生姜，炒出香味。放入排骨翻炒均匀。

5.将入适量清水，水位以刚好淹没排骨为准。大火烧开，转小火烧制。烧制20分钟。

7.将佛手瓜放入锅里。继续中火烧制。烧至佛手瓜用筷子一戳就穿，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

【双椒盐菜炒肉末】

食材：猪肉 300克，青椒 一把，小米辣 4个，盐菜 一小碗。

制作方法：

1.猪肉洗净，去皮，剁成肉末。

2.将盐菜清洗干净滤水备用。青椒小米辣洗净，切成细圈。

3.锅烧热，放入适量橄榄油。烧至7成热，放入肉末翻炒。用铲子和筷子将肉末滑散，将肉末炒至变色。

4.放入青椒和小米辣圈翻炒。炒至青椒微微变色，放入盐菜翻炒。翻炒均匀放入适量盐和味精，翻匀起锅装盘。

【芋头烧排骨】

食材：排骨 400克，芋头500克，大葱 2根，豆瓣酱 2勺，生姜 一个。

制作方法：

1.排骨放入烧开的清水里焯水一分钟，捞起。

2.炒锅放入适量植物油，烧至7成热。

3.放入豆瓣酱翻炒均匀。再放入洗净拍碎的生姜炒香。将排骨放入锅里翻炒均匀。

4.将入适量清水，水位刚好将排骨完全淹没为准，放入适量盐。大火烧开，转小火烧制

5.烧排骨的时候，将芋头洗净，去皮，再放入清水里，加入少许白醋。这样可以防止芋头变黑。

6.排骨烧20分钟后，将芋头切成滚刀放入锅里，继续中火烧制。

79.烧至芋头用筷子一戳就穿，放入洗净切碎的葱花，再放入适量味精翻匀起锅。

【麻婆豆腐】

食材：精牛肉 350克，豆腐 一块，蒜苗 一小把，辣椒粉 2勺，花椒粉 适量。

制作方法：

1.豆腐切成小块。取一锅装入半锅清水烧开，放入少许盐调匀，将豆腐放入锅里煮2分钟，将豆腐捞起。

2.牛肉洗净，切成小块，放入绞肉机里搅成肉末。

3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水调匀。做成水淀粉备用。

4.蒜苗摘去老叶，洗净切好。蒜苗头子和叶子分两个碗装。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入牛肉末翻炒。炒至肉末变色。将牛肉末推至锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。

6.加入适量清水，放入适量的酱油和盐，大火烧开转小火烧制。舀入一大勺辣椒粉。

7.烧至肉末入味，汤汁出红油，放入豆腐。中小火烧3分钟，至豆腐完全热过心。小心用锅铲背面翻匀。

8.将蒜苗头子放入锅里，一分钟后，放入蒜苗叶子，翻匀。将调好的水淀粉倒入锅里，大火收汁，翻匀起锅。

撒上适量的花椒面，就可以开动了。麻辣鲜香，热络美味，超级下饭。全家老小都爱好吃。

【青笋烧鸡】

食材：鸡块 500克，青笋 2根，小米辣 2个，生姜 一个。

制作方法：

1.青笋去皮，切成长条。小米辣切细丝。锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入洗净滤水的鸡块，水汽煸干，捞起。

2.锅里留适量底油，舀入一勺豆瓣酱炒香。放入洗净拍烂的生姜，炒香。

3.放入鸡块大火炒匀。加入适量清水，适量生抽，大火烧开，转小火加盖烧制。

4.烧至鸡肉快熟了，放入青笋条，继续烧制。

5.青笋用筷子一夹就烂，放入适量盐，翻匀起锅。

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