清炖鲫鱼汤简单做法(清炖鲫鱼的家常做法)

鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有出产，以2～4月和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。此鱼富含蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气、补虚下乳等药用价值。尤其是所含的蛋白质，质优类全，易于消化吸收，经常食用能增强人体抵抗力。鲫鱼的食用方法很多，以炖食最为常见。清炖鲫鱼是当地的一道传统家常菜肴，其肉质细嫩，口味纯正，汤鲜味醇，深受广大民众喜爱。

1.选取当地水库、池塘出产的野生鲫鱼3～4尾，毛重约1250克。

2.选取食盐12克及花生油、猪油、料酒、香菜、生姜、小葱、白胡椒粉各适量。

3.刮去鱼鳞，清除鱼鳃、内脏，摘下鱼子，整理、洗净鱼身，并用水冲洗鱼子，沥干水分，将生姜切片，小葱分别扎把和切段。

4.将6克食盐、姜片放入料酒中，调成调料汁，将鲫鱼放置到调料汁中腌制10分钟捞起，沥出调料汁。

5.铁锅加清水，放置到中火上烧开，下入鲫鱼、姜片、葱把，煮沸后，下入适量料酒，边炖边撇净浮沫，放入鱼子、余下食盐和适量花生油、猪油、白胡椒粉，改用小火炖15分钟，盛入砂煲，摘去葱把、姜片，撒上葱段、香菜，保温食用。

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