重庆小面配菜有哪些(重庆小面调料配方)

牛斗碗餐饮适配培训基地-重庆小面配菜

在重庆吃小面，小面里面是一定有青菜叶的。随着季节不同，夏天的话空心菜居多，冬天油麦菜居多。不知道有没有人跟我一样，吃面更喜欢吃里面的青菜呢今天给大家推荐几款重庆小面中比较常见的青菜叶子：

一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面馆冬季几乎都是用它。它吃起来口感清脆。就是叶子太长，需要折成小段再煮。

二、空心菜，在我们重庆叫藤藤菜，择的时候老点都无所谓，但要择成一段一段的，叶子和梗不要分开。这样烫出来的菜叶梗是脆的，菜叶是软的。特别好吃。

三、豌豆尖，越嫩越好，但是不要相信外面菜市场帮忙选择的，买回去还是一样的老。建议大家买回家，自己再重新选择过较好。

四、菠菜，有点脏，一定要认真洗干净再煮。

还有比较常见的，比如大白菜，莲花白，瓢儿白，小白菜等等不一一赘述，但是在重庆小面中很少看见汉菜或者冬安菜，就不要拿来煮面条了。

由于每种青菜叶子煮的时间不同。比如豌豆尖和莴笋尖水开之后，煮下去后用筷子按入水中即可捞出，这种菜叶都不可以煮久了。否则吃起来就没有脆感了。藤藤菜一般煮下去之后，水重新烧开就可以了。大白菜、莲花白等等还是煮熟后再捞起来。不然中间的梗会是生的。朋友们可以根据个人习惯，先下菜，或者面和菜一起下去然后先把菜捞出来，这个没有特别的煮法，按照个人习惯来就可以了。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小滢创作整理编辑！