搜索
写经验 领红包
 > 育儿

如何制作咸黄皮干(咸黄皮干的制作方法)

导语:做一罐咸甜适口的黄皮干只需以下几个步骤

广东民间谚语有云:饥食荔枝,饱食黄皮。意思是荔枝甜腻,吃几个就饱了,而黄皮却可消积食、理气、化痰、除暑热。

七月中下旬,晚熟的荔枝如糯米糍之类进入了收尾期,而黄皮却正是最佳赏味期。街头巷尾的水果摊档都有黄皮在卖,价格也较亲民。

黄皮是广东人熟知的夏季水果之一。黄皮味道酸中带甜,甘中有苦,连皮带肉嚼食有股淡淡的“药味”,是一种“药食”两用的水果,民间称之为“正气果”。

黄皮全身是宝,果、核、叶都有一定的功效,虽然没有荔枝、龙眼等“岭南佳果”受欢迎,但更具养生价值,与鸭同煲、与姜煮水、蜂蜜浸泡、用盐腌制、黄皮酱等都是广东民间极受欢迎的美食。

黄皮上市时间不长,前后仅两个月左右,错过了就要再等一年。因此,在黄皮上市时节,不少人会制作一些黄皮干,当作蜜饯类零食,供日后慢慢享用。

制一罐咸甜适口的黄皮干,只需以下几个步骤:

一、剪枝。

买回新鲜的黄皮,要把枝叶剪掉,而不是拔掉。剪的时候要留一点点梗,以免清洗的时候生水进入黄皮果肉使黄皮果腐烂变质。

二、清洗。

先用清水洗一遍,去除表皮的灰尘,捞起沥干后用盐粉轻搓,杀菌去污,然后用清水洗净。

三、盐腌。

清洗干净的黄皮果沥干水分后装盆,放适量的盐拌匀腌一天,不时翻拌一下。夏天气温高,最好放空调房或冰箱,以免坏果。

四、去核。

第二天把腌出的水倒掉,用小刀在果柄处划一口子,挤掉果核,摘除遗留的果柄。这是最考耐心的一关。

五、暴晒。

制作黄皮干之前,大家要了解一下天气情况,避开雨天、阴天。当然也可用烤箱烘干。不过还是太阳晒出的更好。趁着天气好,把处理好的黄皮果放在太阳底下暴晒四~五天,至手抓上去不粘手为止。

六、加糖。

如果不喜欢太甜的黄皮干,这一步可以忽略。用打粉机把黄冰糖打成糖粉,根据个人口味取适量黄冰糖粉拌在晒好的黄皮干上,用手拌、搓、抓,让糖能渗入黄皮干里。

七、装瓶。

咸甜适口的黄皮干做好了,把它装入无水无油的玻璃瓶中,压结实,放入冰箱冷藏,随取随用。这样,一年四季都可以享用黄皮干的美味了。时间放长,黄皮干的颜色会变黑,不影响食用。

说实在,黄皮干比鲜黄皮果更受欢迎,咸甜适口,老幼皆宜,方便携带。自己做一瓶,吃着开心、放心。

本文内容由小珊整理编辑!