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糯米虾球丸子的做法(虾肉糯米丸子)

现在的孩子呀,再不是以前那些几个月不知肉滋味的孩子了,天天好吃好喝的管够,对啥都不是很感兴趣,有些孩子还挑食,这不吃那不吃的。我侄女家孩子,爱吃水果蔬菜、不爱吃肉,即使吃点也只吃排骨上的肉,她妈妈成天在做饭上害愁。自从学会做这道糯米虾球肉丸,孩子过几天就嚷着要吃。

下面,跟着我一起做这道可爱的糯米虾球肉丸吧。

食材准备:大虾10只,肉馅250克,糯米70克,胡萝卜粒、玉米粒少许,圆葱50克,料酒15克,生抽15克,姜末5克,盐5克,糖,淀粉适量。

1.泡发糯米。糯米提前浸泡4个小时以上,让米吸饱水分,手一搓就成米渣即可。泡的时间久一些,糯米容易熟,而且会越黏越糯。泡好的糯米要控干水分,否则在包馅的时候会因为水分大不容易沾上肉团。我第一次做的时候全靠手握上去的。

2.处理大虾。把大虾去壳、去虾线,保留虾尾。在虾背中间部位划一个小口,将虾尾从小口穿过去,做成虾球的样子。

3.包虾球。将猪肉馅加入洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和淀粉拌匀。取一小块肉馅,搓圆按扁,成窝窝状,再把虾球包进去团圆。把虾尾拉开,这样会漂亮一些,看着有食欲。

4.米中打滚。把包好的虾球肉丸在提前泡好的糯米里滚上一滚,使肉丸均匀的粘上米粒,然后直接摆放在铺了吸油纸的蒸屉中。

5.大火蒸煮。蒸锅烧水,水开后将蒸屉放入锅中,大火蒸15分钟左右。隔着玻璃锅盖,会看到虾尾在逐渐变红,糯米也在逐渐绽开,阵阵香味扑鼻而来。看,就是我刚出锅的样子,跟生菜一搭配,白富美算不上,香嫩鲜也没谁了。

咬上一口,忍不住眯起眼睛,细细品味。先是尝到了糯米的香软,糯糯的米中蕴含着肉的香味、胡萝卜和米粒的香甜;再是喷香的肉糜,经糯米包裹后,多了一份肉的嫩滑,少了一分肉的油腻;最后则是鲜嫩的虾肉,口感层次分明,饱满丰富。经过蒸制的虾球肉丸不仅锁住了营养,而且非油炸,更健康。

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