西兰花炒豆芽的做法(西兰花豆芽菜一起凉拌)

导语：西兰花炒豆芽怎么做才好吃，厨师长教你正确做法，清脆爽口又翠绿

今天和大家分享一道农家菜“西兰花炒豆芽”，虽然是农家菜，不放一点肉，西兰花经过焯水使色泽翠绿，口感更清脆，再大火爆炒出来非常美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：黄豆芽、西兰花

辅料：小米椒、葱白、生姜、大蒜

辅料：食盐、鸡粉、白糖、鸡汁、水淀粉

【西兰花炒豆芽】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备黄豆芽300克，用清水浸泡捡出豆皮不要，清理干净备用。

准备西兰花一个，切成小块备用。

把切好的西兰花放入盆中，加入清水浸泡，再加入食盐2克，加入食盐可以有效地减少农药的残留，并且炒的时候可以节省烹饪时间。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几根，切成辣椒圈放在盆中备用。

准备葱白一小段，从中间划开切成葱花。

准备生姜一小块，切成姜片。

准备大蒜几粒，切成薄片。

3.下面把西兰花焯一下水

锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右。

现在开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡汁2克快速翻炒，化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会儿。

再加入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起，从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

好了，一道简单又好吃的西兰花炒豆芽就做好了。

技术总结：

1.西兰花清水浸泡时加入食盐，可以有效减少农药的残留。

2..西兰花焯水时最好是焯至八成熟，这样可以节省烹饪的时间，炒出来的菜色更清脆。

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