导语：在广东人的眼里，没有什么食物是不可以加上一味豆豉的！

不管是蒸菜还是炒菜，一道菜只要加了豆豉，就是好菜。

豆豉还被誉为老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

今天就分享3道豆豉做的家常菜，香到迷糊，不仅适合老人吃，全家都爱吃！

豆豉蒸排骨

在传统粤菜和广式茶点中，“豉汁蒸排骨”是经典角色，几乎所有酒楼的点心里都有它的身影。

滑嫩脱骨、咬上去肉脆而不烂的口感，浓而不腻、香而不俗的味道俘获了众多挑剔的味蕾。

【食材】：排骨2条、姜蒜葱。

【调料】：和鲜鲜香阳江豆豉、砂糖、盐、胡椒粉、玉米油。

【步骤】：

1、排骨切成段，去血水后沥干备用。

2、碗中放入玉米油、砂糖、盐、胡椒粉、姜丝、蒜蓉，混合均匀。

3、用刀轻拍鲜香阳江豆豉，将碗中调料及鲜香阳江豆豉与排骨拌均，腌制15分钟。

4、倒入少许淀粉水，将排骨中火蒸15分钟即可享用。

豆豉鲮鱼油麦菜

连美食家蔡澜先生都说：“天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭！夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的饭菜。”

【食材】：油麦菜。

【调料】：和鲜鲜香阳江豆豉、鲮鱼罐头、油、蒜末、盐。

【做法】：

1、准备好材料，洗净生菜切段。

2、锅里加适量的油烧热，然后加入蒜瓣爆香，再加入适量的豆豉、鲮鱼。

3、接着倒入备好的生菜段，一起翻炒后，加入适量的盐调味。

4、翻炒均匀就可以出锅了。

豆豉蒸鱼

鲜鱼在与豆豉蒸煮的过程中，能产生出比单纯用盐油蒸更鲜的味道！

至于酱油，虽然可以在成菜后再淋上，但比不过与鱼同蒸的豆豉入味、香浓。

【食材】：鲜鱼、葱姜蒜、红辣椒。

【调料】：和鲜鲜香阳江豆豉、料酒、盐、酱油、香油。

【步骤】：1、将鱼洗净，两边各划3道花刀，抹盐至鱼身。姜，葱，红辣椒匀切细丝。

2、锅中放适量的水烧开，将盘子底部放上姜丝再放鱼。

3、撒上鲜香阳江豆豉，再铺少许姜丝。

4、大中火蒸8分钟，起锅。另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

5、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上，摆上红辣椒丝和葱丝即成。

【小贴士】

好的豆豉一定是黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣。

如果懒得细细挑选，认准阳江豆豉准没错！问10个广东人9个都会说阳江豆豉最好！

提味还营养的豆豉你会做了吗？

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本期内容就到这里啦，【和鲜】陪伴您一起

在享受美食中健康起来！

下期内容再见！