红薯为什么不能主粮化？
查了下资料，土豆亩产比红薯亩产高很多，但目前的状态好像是把土豆主粮化了，是因为红薯在加工过程中相对于土豆，有什么重大的缺陷吗？ 当然，土豆主粮化又不是让直接吃土豆，而是把土豆加工成淀粉、再加工成粮食比如馒头包子什么的，红薯主粮化也是同样的路数。
答：
现如今比红薯还能打的土豆“主粮化”都还遥遥无期，红薯自然是难以实现主粮化。
我国目前国民认可的主粮有三大：小麦、玉米、大米，除了玉米以外，小麦和大米都是我国自古以来的传统粮食，而在16到17世纪前后，传入我国的“玉米”、“土豆”（马铃薯）、“番薯”（红薯、地瓜），只有玉米实现了主粮化。
以前讲究“北小麦、南稻米”，现在交通运输发达，南北方百姓想吃啥就吃啥，在疫情刚爆发的时候，有人还担心我国粮食不足以供应国民消耗，但事实上，在2019年，我国的三大粮食结余就有2.8亿吨，自保无虞，咱们农业大国的名声和地位妥妥的。
既然最紧张的时候，咱们都不曾缺过粮，又怎么需要红薯忽然开始主粮化呢。
要实现红薯主粮化，无非就是这么几点：
一、平均面积种地的产量远高于目前的主粮。
二、红薯的营养价值也需要高于三大主粮。
三、红薯必须比三大主粮更能熬苦，要恶劣的环境之下更能过日子，太娇气了，显然是不行的。
可除了亩产高以外，红薯的营养价值和需要环境条件并不是那么地理想，土豆反而还要比红薯更好一些。
红薯的产量，实际已经在走下坡路红薯在以前的俗名叫“番薯”，在古代，凡是跟“番”字扯上关系的，都可以认为是进口物种，事实上，红薯也是明代进入中国，并在之后的几百年里，颠覆我国的农业生产结构。
比起国人的主食，红薯以前好种植，给点水就能活，而且亩产高，在食用糖稀缺的时代里，甜甜的红薯简直是“神物”，无不被人惊叹它的存在是多么美妙。
但这么美好的红薯，在我国六十年代之后，产量其实一直在走下坡路了。
我国上世纪八十年代的时候，红薯的种植面积还在1000万公顷左右，可到了号称末日会来到的2012年，我国统计的红薯种植面积，仅有333万公顷了，这个跌幅堪称巨大，世界末日那一年没来，却是红薯的末路。
红薯为什么产量下降了？
原因就是人为的控制，种植红薯的地盘转移了，改为种土豆了。
不是咱们喜新厌旧，土豆那是真的更不错。
土豆在我国也是八十年代左右才开始腾飞发展，到了2012年，以前还不足红薯零头的土豆，已经达到了550多万公顷的种植面积，顺利实现超越，翻身把歌唱。
但即便如此，土豆也不是主粮。
主粮健康供给下，红薯的营养价值低讲到红薯的营养价值，大部分中年朋友们都能说出好几个来，比如什么维生素A、维生素B、胡萝卜素，最重要的，一定是氨基酸和膳食纤维。
好是好，可也不能否认，红薯吃多了胀气啊。
以前的人也喜欢吃红薯，因为红薯甜，吃了就停不下来了，真停下来的时候，肚子胀得嗷嗷叫的有，胃酸得难受的也不少，而且会一直放屁，要真是红薯主粮化，别的指数会不会上升不好说，但国民肠道排气指数肯定上升。
红薯主粮化以前唱的歌是：
“每天起床第一句，先给自己打个气”。
主粮化后：
“每天起床第一句，躺在床上放个屁”。
那场面，不敢想象。
也是因为红薯存在着我们饮食上的一种障碍，所以看起来更高亩产的红薯不能取代小麦、大米，我们有吃大米吃到饱的时候，但那种饱，位不发酸，也不会坐立难安，而红薯会啊，在一些养生家的眼中，过量的红薯食用，还是慢性自杀行为。
有的人说，那把红薯做成加工产品会不会好一点。
事实上，红薯做成加工产品，配合其他的食用元素的确会改善很多弊端，比如我们日常吃的红薯粉，筋道得很，口感不错。
可红薯心里苦啊，它也没嘴说，是土豆代替了红薯成为了加工化的薯类，不是红薯做不到，是土豆做得更好。
土豆的淀粉有着最强大的一个核心竞争力，高粘性，这在很多食品加工以及药物加工领域，是一个大杀器，红薯淀粉做不到这一点，也因为有一个显著的卖点，混脸熟的土豆就被市场大量追捧，比如我们吃的薯条就是土豆炸的，不可能是红薯炸的。
而再对比大米、小麦，自卑的红薯都快拿不出手了，可该说不说，以前那是没有条件了，红薯被迫一日三餐，现在国民生活幸福了，生产力上升，吃小麦、大米没有压力了，那就吃这种我们老祖宗传下来的粮食，没必要折腾，红薯这种物种，就做零嘴研究更好。
土豆不娇气，红薯这辈子最大的敌人清朝的时候，大家都觉得红薯好养活，比起传统作物，红薯简直就是高原上的牦牛一般的存在，任意放养，长大了自己会回来，不需要天天放，天天牵着。
道理是这么个道理，可不怕不识货，最怕货比货。
红薯说：
“俺可好养活了，只要温度不低于九度，俺活得好好的，不需要主人们打理，快来种俺吧”。
土豆呵呵一笑：
“俺三度以上就能发芽”。
比起土豆，红薯的基因就太傲娇了，红薯的环境耐受是比不过土豆的，不说别的，温度就是一个很大的限制了，土豆在低温下的适应能力，注定了它要压红薯一个大头，土豆耐旱、耐寒，还抗灾。
在农业人的眼里，红薯的培养是很“麻烦”的，以前据说还要找“马粪”来当温床，你说没有土豆的情况下，大家也就忍了，可人类的选择肯定是喜新厌旧的，你红薯非要那么娇气，我养不起还丢不起吗？
于是乎，红薯的地位一落千丈了，前面所说红薯的种植面积大量下降，就是很典型的优胜劣汰的结果，红薯在多项比拼上，就是比不过土豆，要说颜值，兄弟俩都是丑，无非就是红薯甜一点。
击败不了土豆，红薯就别想天天上咱们的餐桌，土豆是红薯的一生之敌。
别说主食，红薯连养生领域都快保不住了对于膳食的划分，我国国民经济、消费水平上升的情况下，养生是一个很重要的参考领域，只要是能在主食之外养人的，即便期待主食也不是不行的。
以前讲红薯是粗粮，前十年不正是掀起了一股“粗细粮”的餐桌革命，有人呼吁粗粮和细粮交换着吃，有助于肠道健康，也有助于自己的身心健康，这种理念的市场，一般都是中年人市场。
但久而久之，红薯连这个“养生”副食的地位都要保不住了。
归根结底，红薯的“甜”害了它。
我一朋友的父亲前段时间检测出血糖过高，医生给的建议是，如果非要吃红薯，一定只能吃刚在土里的拔起来的，因为那样的红薯糖份最少。
朋友父亲一回到家，就把藏在灶头的一百斤红薯都给扔了，前段时间还说要放久一点更甜来着。
从这个细节里，我开始感觉到，红薯已经开始不适于“低糖人群”了。
随着国民生活的变好，很多中年人都有一定血糖高的症状，据我国近两年对糖尿病患者的统计，人数高达一亿多，堪称可怕。
以前大家口袋里没什么钱，餐桌也没那么好，自然不会涉及到糖尿病，可现在，全面小康的生活水平，餐桌上，超市、商店里，什么产品食品都有，这一点糖，那一点糖，血糖就上来了，红薯自然而然就被“迁怒”了，踢出了养生行列。
再仔细一想，红薯吃了胀肚子，有的胃不好的泛胃酸，肠道排气不断，跟个喷气式飞机似的，一肚子火，不扔红薯扔谁？
现在的饮食走向低糖化了，就光是这个问题，红薯不解决自身的糖分，就永远不可能当主食。
红薯该如何走向主粮化？前有拦路虎，红薯想越过土豆主粮化是不可能的了，如果非要走进主粮的领域，红薯也只能是“第五大”主粮，而不是第四大。
要走向主粮化，除非实现以下三个条件：
1、全球气候剧变，大米、小麦的产量骤降，土豆和红薯的优势凸显出来，成为主粮。
2、人口爆发增长，三大主粮食的供应不足。
3、红薯转基因解决高糖问题，最好是变成类似于“阿斯巴甜”类型的口感型饱腹食品。
从我国的玉米走向主粮化的历史可以得知，作物走向主粮化，那是一个天时地利人和的过程，各方面要素要到位，缺一不可。
红薯也好，土豆也好，它们跟人的潮起潮落是一样的，想要崛起，必须要有一个好的机会，等待机会的同时，也要改变自己，做好自己，只有更优秀，才能改变人们的饮食习惯，有了开始，才能有将来。
本文原创自“纪元的尾声”