同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？
不知各位有没有试过去茶店买茶回来泡的滋味不如在茶店里喝的？
答：
我是种售安吉白茶的白丁茶舍，以下是我从绿茶的经验上做的回答：
问题有两个重点，一个是“茶店老板泡”，一个是“自己泡”，因为确定是同一款茶，这背后的门道就是技术原因：
1、一位店老板的修养，就是要把茶泡好喝这不是贬义，应该算是“知己知彼”吧。我认识有些大的茶馆，拿回去的茶，先用“感官审评法”（国内通用的审评标准）进行审评，这套方法泡茶不好喝，但是能加大茶叶析出浓度，放大优缺点，对熟悉茶叶加工的人来讲，很容易把握到这一批茶的优缺点。如茶炒老了，那就水温低，快出汤，喝起来就不会那么明显的焦味，甜味还好一些。表面波澜不惊，其实内心在控制节奏。如果闷泡，就会口味重，针对有缺陷的茶，扬长避短，但是最好能在客户买的时候，把冲泡注意点讲解下。
2、冲泡好茶，水源水温要讲究我是做安吉白茶，日常也会和茶友们多沟通，我会把同一款茶，冲泡的口感特点进行详尽的描述，但是我在山里，泡茶一般用山泉水，山泉水泡安吉白茶，就非常的清甜好喝。
有北方茶友用自来水冲泡，就说没这种清甜味。有些地方的自来水是地下水，地下水偏碱性，会在茶壶里结垢这种，碱性水泡一些后期茶，反而好喝，泡早期茶中和了氨基酸，就少了清甜味。有人说“水为茶之母”，水是茶的载体，这是水质的区别。我做的茶自己还是有信心，口感上不会忽悠乱讲，今年遇到问题的几位茶友，我是建议去超市买一瓶农夫山泉，泡一杯比较下，口感确实不一样。
所以，再走进茶馆的时候，仔细看下茶桌下的水源，泡茶基本上不会用自来水，差一点的用纯净水，有用农夫山泉的，有用专用桶装泡茶水（如虎跑水、武夷水），还有自己接山泉水的，还有养着大水缸的。
有的店老板很钻研，在朋友圈就看到，同一种茶，用不同的水冲泡，也能分出水的高下。最好客户买的时候，能把冲泡注意点讲解下，让客户也能泡的好喝些。
3、冲泡水温把握好，泡的也好喝现在大家接触茶叶知识，大多从网上，有些网红挂嘴边一句话“开水是检验茶叶好坏的唯一标准”，简单朗朗上口易传播，按照“感官审评标准”好像没错，但是讲这些话的人，基本上做高香茶的，高温可以让高沸点香气挥发，闻起来更香，这个时候用盖碗紫砂壶出汤，茶汤确实挺好。但是，用作绿茶冲泡就不一样了，100℃高温会让咖啡碱快速析出（80℃以上加速析出），咖啡碱的苦涩，让有些人觉得好难喝，好苦，难以下咽。后期绿茶（尤其揉捻型的）咖啡碱比例高，苦涩味明显，所以100℃高温冲泡好茶，就喝出100块的感觉。
在现代的茶叶生化学出现前，1000多年前的唐代陆羽写《茶经》，凭借的全是他的经验。《茶经》里关于煮水有记载：其沸，如鱼目，微有声为一沸；缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。我们用透明带温度显示器的电水壶观察，基本上“一沸”为70℃左右,“二沸”为85-90℃左右,“三沸”接近100℃。一般烧水都是先有水声，后面水开了声音也消停了。陆羽时代做的还是绿茶，从陆羽的经验来看，三沸水已老，最好的水温还是85-90度左右。单看绿茶，水温低鲜甜感好（咖啡碱析出少），85-90度鲜爽度好（咖啡碱析出和茶多酚、氨基酸形成络合物），掌握这些技巧，在家里泡茶做出调节，也能泡的更好喝些。
希望以上的回答，对您有所帮助