贵州农村6种野菜外地人很难接受，鱼腥草不算啥，第4种难采也难吃

前言

导读：贵州人爱吃的6种有气味的野菜，鱼腥草不算啥，第4种难采也难吃

贵州的美食是非常有特色的，当地一般是以酸辣为主。

笔者在去年曾在贵州待了大半年的时间，因为是在工地工作，和当地的农民接触比较多。

也曾多次去当地的工友家里做客，并且遇到空闲的时候就喜欢去当地的菜市场逛一逛。

而在这里，也对当地的美食算是有一些了解，其中就发现当地人爱吃一些有气味的野菜，其中很多像我这样的外地人却难以接受。

像很多人讨厌的鱼腥草并不算啥，可是第4种不仅很难采摘，而且吃起来味道也不假，但却在当地很受欢迎。

鱼香菜

到过贵州的朋友们都知道，当地人的饮食基本上每天都有汤，可以说汤类是餐桌上的常客。

而且贵州人所吃的汤还很有特色，那就是不仅酸，还很辣。不少人就喜欢用这些酸辣汤来拌饭吃。

而当地人做酸辣汤都喜欢放一种叫鱼香菜的野菜，实际上就是野薄荷，这也是当地菜市场很常见的野菜。

鱼香菜在当地的吃法很多样，既能直接用来凉拌着吃，也可以把它当佐料，毕竟这种菜有芳香味，在煮鱼、猪肉或者是炖汤的时候放一些，就能起到去腥提味的作用。

但是如果是外地人，则大多数人吃不习惯。在多数人看来，这鱼香菜比香菜要难吃得多！

紫苏

这是在南方分布较广的一种野菜，在笔者的家乡这边也有不少。但是一般人都很少把它用来做菜，多数都是当成一种草药而已。

可是笔者在贵州发现，紫苏在市场上就是一种常见的蔬菜。许多人家的菜园子、房前屋后都会种植。而且不少人在买菜的时候，也会顺带买几个紫苏。

紫苏这种蔬菜的味道，很多人都是吃不习惯的，说它臭臭的，甚至还有一股浓烈的中药的味道，这样的野菜放在食物中，怎么下得去嘴呢？

但是在贵州，像很多的肉菜中都会放紫苏，特别是办酒席了，一些肉类、鱼类，还有海鲜等食材中都有紫苏。笔者还看到，当地有些人吃早餐也会放紫苏叶子。

估计对紫苏如此钟爱的，也就是贵州人了。

折耳根

说起贵州有气味的野菜，那折耳根肯定是必不可少的。

折耳根也就是鱼腥草，是一种偏阴性的植物，常生长在一些水沟，或者是路边的草丛里。

这种植物地下的根茎是白色的，看起来很像是白茅的根。它在贵州地区，更是成为了一种经济作物，不少农民还会特意种植它。

只因折耳根在贵州是当蔬菜吃的，并且是一年四季都能吃的蔬菜，不少家庭的餐桌上一日三餐都有折耳根的身影。

当地人曾告诉我说，这种野菜看起来不起眼，可是一日不吃就吃饭也不香了。可是在笔者看来，折耳根实在是太难下咽了，关键是它的味道有点冲鼻子。

当地人常把折耳根当成调味品，在很多的菜肴中都会放一把折耳根。而最简单的吃法，就是和辣椒、酱油、食盐等拌着吃。用他们的话来说是又香又辣，非常下饭。

不过值得一提的是折耳根确实是药食两用的植物，它的药用价值也是很高的。

刺老包

一种在南方较少见的植物，其中主要是在东北地区较多。它又叫刺嫩芽、刺龙芽、刺老芽、龙芽楤木等。

这是一种长在树上的野菜，顾名思义就是采摘它的嫩芽来吃。一般是在清明节前后采摘。

可是刺老芽这种野菜因为树干上长满了尖刺，而且树干比较高大，它们的生长环境又很恶劣，多数是在一些山谷、沟谷或者是灌木林、沟边等地。

所以要想采摘它可不容易，搞不好就会被它的刺扎到。而且在多数人看来，刺老芽这种植物并不好吃，只因为它有着一股浓郁的味道。

对于不爱吃的人来说，这种味道真的难闻。可是有些人却爱不释手，所以它也被称之为“野菜中的榴莲”。

但是可有肯定的是刺老芽的营养价值很高，它还被称之为“山野菜之王”，在市面上的售价也不低，甚至比香椿芽都要贵。

而在贵州地区，刺老芽的吃法多样，常见的是生吃、炒食，或者是做汤、做馅，甚至还可以把它加工成不同风味的小咸菜，可见贵州人对刺老芽的热爱程度。

胡葱

没去贵州之前，笔者只知道这种野草可以用来喂猪，因为小时候去地里打猪草，就常常采摘这种植物。

而在贵州才知道，原来它还是一种野菜。当地人也叫它小蒜、野蒜，或者是野葱。

确实无论是从外貌上，还是气味方面，胡葱都很像菜园里种植的香葱和蒜。

这种野菜成片的生长，而且常在路边见到。在贵州的一个工友家里，他就用胡葱炒鸡蛋招待我了，感觉要比韭菜炒鸡蛋更香。

他还说，这种野菜炒腊肉更美味，那缭绕的香气，可以说是人人夸赞的美味了。只可惜他家的腊肉早就已经吃完了。

紫背菜

这是一种比较小众的野菜，但是在贵州这种植物分布较多，既有野生的，也有些农民为了方便，是把它种植在菜园子，或者是花盆里。

因为紫背菜生命力强，很容易重活，而且还有较强的耐寒性，是一种多年生的植物。关键的一点在于紫背菜还有观赏价值，它的叶面是绿色，而背面则是紫色的，非常的漂亮。

紫背菜在生长过程中抗病性强，基本没有什么病虫害，就连蜘蛛丝虫眼都见不到一个。

对于这种野菜，当地人常用它来做汤，或者是爆炒。当然了有些人打火锅的时候，也会用到它。在当地人眼中，紫背菜吃起来是鲜嫩可口，炒食的时候如果加入一些腐乳、沙茶酱等佐料，更是独具风味。

可是因为紫背菜有特殊的香味，一般外地人是接受不了的，所以这种蔬菜在外地的菜市场也很少见，但是在贵州却是一种十分普通的蔬菜，很多人爱吃，也爱种植。

在贵州的美食还是非常有特色的，当地的环境好，山林茂密，所以分布的野菜也多，其中多数的就对于外地人来说是难以接受的。

那么以上这些野菜不知道你们吃过没有，你们还知道哪些野菜呢？欢迎大家留言，让我们大家一起长长见识。（图片来源网络，仅供参考，侵权可删除）