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挖野菜何须上山,6种长在水边的野菜,2月挖正当时,你家可能就有

导读:挖野菜何须上山,6种长在水边的野菜,2月挖正当时,你家可能就有

春天到了,又到了采挖野菜的季节了。

那初春的时候,什么野菜好吃呢?

其实在春天的时候,可吃的野菜实在是太多了。有些人嫌爬山挖野菜太辛苦了,从而和野菜失之交臂。

其实挖野菜未必要上山,如果你家附近有水源,特别是在溪流附近,就有不少野菜。以下这6种野菜在2月吃就正当时,若错过就太可惜了。

①地木耳

木耳怎么会长在地上呢?没错,这种木耳就是长在地上的,它就是地木耳,有些地方也叫它地皮菜、雷公屎、地软、地踏菜、雨菌子等。

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这是在春天下雨以后,才会长出来的一种野菜。特别是响了春雷后,到河边的一些草丛里,更是能看到成片的地木耳。

只要雨后提着篮子去捡就行了,一会儿就能捡一大篮子,非常的过瘾。

不过地木耳清洗起来却是麻烦事,要先去掉枯枝败叶和小石子,然后多次用水冲洗掉泥沙等,不然吃起来就会磕牙。

但是清洗干净的地木耳,可是比木耳、海带都要鲜美。用它炒鸡蛋、做汤,或者是做馅包饺子,更是难得的美味。

②酸筒杆

这种野菜,对于无数70后、80后的农村娃来说,估计一提起它就会流口水。

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并不是因为它有多么好吃,而是它太酸了。可是以前农村娃却常把它当甘蔗、水果来吃。

以前农村娃到了春天,就常去河边采摘刚长出来的酸筒杆,从根部砍下来,就可以直接吃。比吃甘蔗还要过瘾,因为它脆脆的,可以像雪梨一样吞下去而没有残渣。

其实酸筒杆不光是可以鲜吃,还是可以当野菜的。用它炒辣椒,或者是煮鱼吃,都是很好的下饭菜。

酸筒杆的学名叫虎杖,地下的根块还能入药。目前有些地方已经开始人工种植了哦!

③折耳根

在春天挖野菜,怎么能少得了折耳根呢?笔者前几天去超市买菜,居然也看到有折耳根卖,并且价格可不便宜,一斤就要6.98元呢?

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春天的折耳根是最为脆嫩的,挖出来凉拌着吃,真的超级下饭。

而折耳根这种植物,就很喜欢生长在靠近水源的地方。像农村的一些水沟边、河边的折耳根就长得最好最嫩。

其实折耳根很好种植的,如果你喜欢吃,不妨挖一些回去,然后种植在花盆里面。既能欣赏,还可以当菜吃。

说句实在话,之前我也吃不了折耳根,但是多吃几次,发现还是很不错的。各位网友们,你们爱吃吗?

④芦蒿

在我国的南方很多地方都有着“正月芦,二月蒿,三月当柴烧”这句老谚语,其中的主角就是芦蒿,而在正月份就是吃芦蒿的最佳时节。

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南方的一些菜市场,春天的时候常见到一种像是去掉叶子的空心菜在售卖,而它就是芦蒿,价格可比空心菜贵多了。

芦蒿长得很像艾草,但是却要更高,并且它爱生长在水边,一长就是一大片。不过,芦蒿的吃法有点奇怪,那就是它只吃茎干而不吃叶子的。

最佳的吃法就是用它来炒腊肉了,像湖南很多地方就喜欢用芦蒿炒腊肉,配合着一些红辣椒,看起来就很有食欲,而吃起来则是又脆又嫩,并且香味浓郁,非常的下饭。

⑤象牙菜

象牙菜这个大名你们听过吗?估计不少人不知道它是啥,但是却应该见过它,因为它的另外一个名字就是“水蜡烛”。

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象牙菜是河边常见的香蒲在地下的根块,因为长得很像象牙,所以而得名。有些地方也叫它水中龙、白莲参等。

别看象牙菜在国内很多地方都有分布,但是知道它地下的根块能吃的却不多。其中要说最爱吃象牙菜的,还要数云南人,他们更是会有象牙菜筵席来招待客人,即全桌的菜都是用象牙菜为食材做出来的。

象牙菜的口感和藕带很相似,非常的脆嫩,既可以煮汤吃、炒肉吃、勾芡浇汁,也可以用来凉拌、烧烤等,吃法是非常多样的,每一种吃法都极具特色。

⑥水芹菜

最后一种水芹菜,是一种长在水边很像芹菜的植物。

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芹菜是平时很常见的家常菜,很多的肉菜都会放一些芹菜,非常的美味。

而水芹菜,不光是长得像芹菜,而且还有芹菜的辛香味,吃起来味道也很脆嫩,这是南方不少人爱吃的野菜。

特别是在以前,到了冬末春初的时候可吃的蔬菜不多,而水芹菜则发挥了重要的价值。

水芹菜不光是可以做菜吃,还有清热解毒、润肺利湿的功效,因此也被列为南方的“水八仙”之一。

而且水芹菜最佳的吃法就是凉拌,老叶摘掉后清洗,切成寸段,过水焯,在盘子里码整齐,宛如一碟翠色江南。

如果爱吃肉,用它炒腊肉,或者是猪肉都是很不错的。

但是需要注意,有一种叫野芹菜的植物,它和水芹菜长得极其相似,可却是有毒的植物。

所以要吃野菜,也要懂得如何区分,比如水芹菜的茎叶是光滑的,而野芹菜的茎叶表面都有一层绒毛。

这也提醒了我们,野菜虽然好吃,但要懂得识别。对于不认识的,不熟悉的野菜就尽量不要食用了。

春天到了,又到了吃野菜的季节里。如果你家附近有河,那采摘野菜何须上山呢?这些长在水边的野菜就很不错,说不定你家乡也有呢,大家可不要错过了啊!