鱼肚子里的一层“黑膜”是什么？真是因为水脏才有吗？答案来了
在刚刚过去的春节期间，相信不少人都吃过鱼。鱼可是有着特殊使命的一种动物，在我国遇到节日，家里办喜事的时候，鱼是必不可少的一道菜。
可不单单是因为鱼好吃，而且还有很重要的一个原因，那就是它的寓意很好，比如年夜饭吃鱼，寓意着“年年有余”。
那爱吃鱼，或者是经常做鱼的你，应该早就发现了有些鱼的肚子里有一层黑色的膜状物，它到底是什么？真的是因为生长的环境水脏才有吗？其实很多人都想错了，我们来听听农村30年养鱼经验的老农是怎么说的。
吃鱼的困惑：为什么有些鱼肚子里会有一层黑膜，有些鱼却没有？如果你爱钓鱼，或者是经常去菜市场买鱼吃，就会发现市场上确实有不少鱼在剖开肚子以后，然后在肚子的内壁上会附着一层黑色的膜。
如果是一些有耐心的老板，他在剖鱼的时候，也会用刀耐心的把这一层黑色的膜去掉。而遇到没什么耐心的老板，则是三下五除二的就把内脏去掉，然后就装到袋子里了，他才不会管你爱不爱吃这层黑膜。
对于这层黑膜，在民间也是有不同的说法。其中一种较为普遍的说法就是这层膜是和鱼的生长环境有关系，如果是在一些比较脏的水体中生长的鱼，比如水中受到污染了，往往就会有这样一层黑色的膜。而且水越脏，那么这层黑膜就越大还越厚。
他们的解释就是因为鱼长期在受到污染的水体中生长，这样肚子里吃了太多受污染的东西了，尤其是一些有害的物质在鱼的肚子里聚集，这样也就形成了这层黑色的膜。
对此不少网友是比较认可的，他们都说在以前家乡的环境比较好，当时的鱼基本肚子里就没有这层黑膜。而现在市场上售卖的鱼，绝大多数都有这层黑膜。如果在烹饪之前不去掉的话，真的是又腥又有泥土味，很影响食用的口感。
还有些网友指出，自己在野外的一些河流、大水库钓的鱼也没有黑膜，可是在市场购买的鱼，基本都有这层黑膜。由此可见鱼肚子里有没有黑膜，和鱼的生长环境有很大的关系。
那真的是如此吗？鱼肚子里的黑膜真的是因为其生长在脏水环境，或者是受到污染的环境所致吗？笔者对此请教了村里有30多年养鱼经验的老农民，他却给出了不一样的答案。
这个老农民告诉我，绝大多数的鱼肚子里一般都是没有黑膜的，但也有部分鱼肚子里有，具体和鱼的品种有很大的关系，像鲫鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼等鱼的肚子里基本都有这样一层黑膜。并且单单通过肚子里这层膜的颜色来判断鱼生长的环境有没有受到污染，这个是没有依据的。
后来笔者查阅了一些资料才知道，原来这层黑膜的大名叫“腹膜脏层”，也叫“内膜脏层”，它是存在于鱼腹壁和内脏之间，是鱼的正常生理结构。基本上每一种鱼都有的，只是不同品种鱼的内膜脏层颜色不同而已。目前较为常见的内膜脏层主要有黑色的、白色的、黄色的和红色的。
内膜脏层作为鱼的正常生理结构，它的作用也不小，主要是起到润滑和保护内脏的作用。而且不光是鱼有这样的结果，很多的高等脊椎动物都有，其中就包括我们人类的肚子里也有这样一层膜。也是起到润滑和保护内部脏器的作用。
之所以不同品种的鱼，它肚子里的内膜脏层会呈现出不一样的颜色，那是因为鱼肚子里的内膜颜色是由鱼体内色素含量决定的，一般鱼体内色素细胞分为四种，即鸟粪素、红色素、黄色素和黑色素。当其体内黑色素沉淀累积比较多的时候，就会呈现出黑色。
好些人都认为有黑色膜的鱼就是因为生长在脏水的环境，其实这也是先入为主的想法，因为在我国民间一直有着“一白遮百丑”的说法，认为白色的就是干净的，而黑色的就是脏的，就是不好的东西，然后就联想到这样的鱼是在脏水、污水环境中长大的。
实际上鱼是一种很脆弱的动物，它们对水质的要求很高，尤其是规模化养殖鱼类，一旦水体受到污染了，即难以存活了。因而说有黑色膜的鱼就是受到污染了，这种说法是不靠谱的。
笔者曾也问了一些沿海的朋友，他们也说就连一些海鱼肚子里也有这样一层膜，这也更说明了水体有没有受污染和它肚子里有没有黑膜是没有必然联系的。
至于这层黑色的膜能不能吃，建议大家还是不要吃了。前面也说了这层膜确实是有较重的腥味，同时它是没有什么营养价值的。建议大家在吃之前，还是要把它清除干净了。