10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~

泥鳅笋炒瘦肉

准备材料：泥鳅笋500克，瘦肉200克，，青红椒各1个，葱姜蒜末适量

1：泥鳅笋切成5厘米左右的长段再一分为4段切成小条，这样子吃起来更加过瘾，当然我们本地的做法呢，还有还有就是直接把它切成小段的跟肉末一起炒也是极好吃。只不过切成长条呢，就比较容易夹起来。锅里烧水，水开之后，先把笋放入锅中焯一下水，这样子能够去除它里面的草酸，让味道变得更加鲜鲜美脆嫩。

2：瘦肉切薄片，放入碗里面加一勺，生抽一勺蚝油抓拌均匀，这是我们做家常小炒必备的一个小技巧，能够让瘦肉的口感滑嫩不干下也不柴，另外再准备一些青红椒搭配在一起配色会更好看。锅洗净烧烫倒入腌制入味的瘦肉，快速地炒散炒至变色之后给它盛出来。然后把锅子洗净，我这里还另外准备了少许的肥肉，切得薄薄地放入锅里面煎至金黄焦香，再放入葱姜蒜末炒出香味。

3：接下来把焯过水的春笋放入锅里面，加少许清水焖一焖。在焖的过程当中笋就能够把肉的油润吸收进去，肉则能够把笋的鲜味吸收进去，算得上是相辅相成。然后放入青红椒，放食盐和生抽调味，最后再把瘦肉倒进来拌均匀，撒上葱花就可以出锅了，一大盘有颜有料的泥鳅笋炒瘦肉就做好了，鲜得很~

散子‬

准备‬食材：面粉‬、鸡蛋‬、食盐‬

散子‬的做法：

（1）面团‬：面粉倒入盆中倒入一枚鸡蛋，加入适量的食盐和温水，搅拌均匀至没有干粉的状态，再揉成光滑的面团。

（2）盖上一层保鲜膜静置醒发20分钟左右，然后取出醒发好的面团用擀面杖擀薄。

（3）用刀切成长条状，再搓成面条状均匀地盘在大碗中，全部盘好醒发片刻。

（4）醒发‬：再倒入适量的油漫过盘中的面条，盖上一层保鲜膜静置醒发30分钟。

（5）取出浸泡好的面条，拉成细长条形，再用两根筷子夹住面条。

（6）最后‬：锅中热油下入面条抽出筷子，小火慢炸至散子定型变色捞出控油即可，酥酥脆脆的超级好吃老少皆宜！

艾叶馒头

馒头很多家庭都喜欢吃的，做法还特简单，但很经常吃的都是只用面粉来做，相对来说比较单一，但小园在这季节是用艾叶来做的馒头，味道很清香，别具风味哟！不妨一试。

【所用食材】艾叶一斤，面粉300克，砂糖50克

【辅料】酵母3克、食盐、食用油

步骤一：艾叶前期还是一样的做法，焯软后打成汁，放凉点备用。

步骤二：祖传的大碗里倒入面粉，加入酵母、砂糖拌匀，再把有点凉的艾叶边倒边搅，搅成絮状后下手和成柔软适中的面团，盖上保鲜膜醒发两个小时至两倍大。

步骤三：面团醒发好，案板撤上点干面粉，把面团放上去揉搓一会排气，再搓成长条，按个人喜欢的形状做成馒头，我喜欢圆型的。

步骤四：馒头成型后放进蒸屉盖上盖子再次醒发一倍大，锅内烧开水，放进馒头去蒸5分钟即熟，先别开盖，静待5分钟后再开盖，这样可以防止塌陷变形

葱烧腐竹

主要用到的材料有：腐竹300可，京葱100可。冰糖30克，盐，鸡精，蚝油，生抽，水淀粉各适量。

制作工艺：

（1）将从市场上买回来的五块钱腐竹，切成相同大小的条，2块钱的京葱切成段。

（2）锅烧干水汽，倒入半锅油，冷油下入腐竹，开小火炸制表面金黄，捞出沥干油。

（3）锅中留下适量油，放入京葱小火，煎制表面金黄，取出备用。

（4）锅中注入不要钱的清水，大火烧开，放入腐竹，煮149秒，捞出控水。

5）锅入葱油，倒入生抽爆香，随后注入适量清水，下入8颗冰糖，40克蚝油，煮沸，放入腐竹焖煮九九八十一秒，下入京葱段，煮制七七四十九秒，加味精，白糖调味，随后下入适量水淀粉勾芡，再加适量葱油，增香又添色。

【锦绣V山东提示】这道菜的关键点在于：腐竹冷油下锅炸制，并且开小火。油温太高下入容易焦糊。由于蚝油，生抽咸味较重，所以此菜可不加盐。这道菜需要充分地体现葱香味浓。

姬菇炒豆苗

材料：姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、红辣椒半个、油盐适量

步骤：

1.准备好原材料，热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒。

2.姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒。

3. 翻炒几下后加入适量的盐调味，出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘。

蚝油娃娃菜

食材：娃娃菜、小米辣、蒜、淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐

做法：

1.娃娃菜切成条、蒜切末、小米辣切成小丁备用，娃娃菜焯水后捞起备用。

2.起锅热油，加入适量蒜末、小米辣丁炒香，再加入适量淀粉、生抽、蚝油、白糖、清水倒入炒至浓稠后起锅，淋在娃娃菜上即可。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是我们生活中最常见的一道家常菜，无论是在饭馆、食堂还是在家里的餐桌上，随处可见这道菜的身影。西红柿炒鸡蛋也是一道国民下饭菜，做法简单，味道鲜美，全家人都爱吃，最爱用汤汁泡饭，孩子一顿能吃3碗米饭。

食材清单 ：西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜

1、准备两个熟透的西红柿，这种西红柿容易出沙出水，比较好吃。

2、把西红柿清洗干净，上面打上十字花刀。

3、把西红柿放入碗中，倒入开水烫几分钟，然后揭去外皮。

4、然后把西红柿切成滚刀块，放入盘中备用。

5、准备两勺番茄酱，两根小葱切成葱花，大蒜切成末，装盘备用。

6、碗中打入四个鸡蛋，加入少许盐增加底味，打散备用。

7、锅中烧油倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋稍微定型翻炒均匀盛出备用。

8、锅中再次放油，放入葱蒜末炒香，然后下入西红柿加入少许盐，炒出汤汁。

9、加入少许白糖、鸡精调味，倒入番茄酱翻炒均匀。

10、然后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀。

11、最后加入小葱花翻炒，就可以盛出装盘吃饭了。

彩椒炒牛柳

-食材以及调味料的准备：牛肉，红椒，青椒，小米椒， 大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、青红辣椒去掉籽，去掉里面的白膜，切成条状；小米椒、大蒜、生姜切好，备用。

2、牛排切成长条加入料酒、黑胡椒碎、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒锅烧热放入油，爆香姜蒜后，倒入牛肉条快速翻炒至变色。

4、把牛肉推到锅的边缘，下辣椒适当翻炒，放入少许生抽、盐调味翻炒均匀即可。

少油版地三鲜

食材：土豆1只，茄子2条，青红柿子椒各1只。葱姜蒜各少许。猪肉约100克。

做法：

1.一条茄子，横切成7厘米左右的段，然后十字刀切开分成4瓣。土豆切成小块，青椒切片。葱姜蒜剁成末，猪头切成片。

2.蒸锅烧开水，切好的茄子，上锅旺火足汽蒸5分钟，停火取出晾着。

3.。起锅下油，葱姜炝锅，下入猪肉炒熟，下入土豆，生抽酱油，煸炒2分钟，加少许水。

4.土豆煮5分钟，加上青椒，食盐炒匀。

5.最后把蒸好的茄子放入锅中，加少许鸡精，和土豆青椒一起炒匀即可。

柠檬凉拌鸡丝

原料:鸡腿肉200克，柠檬半个，芹菜50克，青、红辣椒各1个，熟芝麻15克，葱丝、姜泥、盐、鸡精、生抽各适量。

做法:

1 .鸡腿肉洗净，煮熟，切条，柠檬皮切丝，芹菜去叶，洗净，切丝，辣椒洗净，切丝。

2 .取一大碗，放入柠檬皮丝、葱丝、芹菜丝、辣椒丝、姜泥，挤入少许柠檬汁，加入2勺生抽，撒入盐、鸡精、熟芝麻，用手搅匀，再放入鸡肉条拌匀装盘即可。

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