自制凉皮的简单做法不用洗面(自制凉皮怎么做劲道窍门)

200g普通面粉加2g盐，倒入200克温水，最好别超过40度，用力搅匀，收到搅得搅10分钟左右，我用的电动打蛋器搅了5分钟。盖上盖静置20分钟！

过20分钟后，再加入200克温水，用筷子搅匀，把面疙瘩都搅开，这次感觉两三分钟就好了。完后过筛，面筋多洗几遍。

面筋开水上锅，蒸30分钟。这功夫蒸凉皮，把罗罗准备好，用电饭煲的汤勺，搅匀滤好的面糊，一汤勺倒入罗罗中，摇晃至均匀，放入烧好的一锅开水上，盖上锅盖，1.5-2分钟，用夹子夹到一盆凉水中。倒点食用油，用刷子刷匀，防止粘连在一起。

面筋蒸好了，凉皮做好了，切成想要的模样，放点黄瓜丝。

开始做调料，放：辣椒面、熟芝麻、蒜末，用热油浇出香味，再放：生抽、陈醋、鸡精、糖、盐、香油！

把调好的料汁倒入切好的凉皮里，搅拌均匀，大功告成！开吃，Q弹有嚼劲。

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