张飞牛肉与其他牛肉对比(张飞牛肉和张飞有什么关系?)
一款“撞脸”张飞的牛肉
阆中人心中的”守护神“
去过成都的朋友都会发现，凡是景点附近，总会有一个满脸黢黑、古装扮相的人站在牛肉店门口，为来往的游客介绍牛肉。
这个古装扮相的COS的便是”桃园三结义“里的张飞，作为汉末三国时期的蜀汉名将，曾任”巴西太守“一职，驻守阆中七年之久。提起张飞，人们的普遍印象就是那个五大三粗，极讲义气但有勇无谋的虎将，但其实张飞不仅有”万夫莫敌“之勇武，亦有治国理政之文才。
他爱民如子、劝课农桑、治理有方，是百姓心中的父母官，是阆中人心中的”守护神“。因而，对于阆中的后人来说，张飞更像是心中的图腾和精神的寄托。每逢新春佳节，阆中城里都会举行”张飞巡城“的节目，表演者持丈八蛇矛，为老城居民驱邪除魅。
你没看错，古装扮相扮的是张飞，被介绍的牛肉叫“张飞牛肉”，巴蜀名将张飞与四川阆中美食”张飞牛肉“有着莫大的渊源。
阆中人民得益于张飞太多，久久不敢忘怀，据传言，后世为了纪念张飞所做出的贡献，就把当地的一种特产干牛肉命名“张飞牛肉”。
但更重要的一个原因是，”张飞牛肉“其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，正如张飞黑壮的外表下，火热仁义的内心，“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”，也许正是这牛肉的外表让人充分感受到了张飞的人格魅力，张飞牛肉也因此而得名。
肉质纹丝紧密，干而不硬，润而不软，食之咸淡适口。摆在盘中如同一朵牡丹花，外黑内红，颇有些张飞外形黝黑粗犷，内有赤胆忠心的意思。
张飞牛肉究竟阆中人民的心中是怎样一种存在呢？毫不夸张的说，它是阆中人的情感寄托，逢年过节，待客访友的餐桌上都少不了张飞牛肉。
位于四川境内的阆中古城是中国“四大古城之一”，饮食有“四怪”：凉面热着卖(阆中牛肉面)，馒头盖章卖(白糖蒸馍)，醋当饮料卖(保宁醋)，牛肉薰黑卖(张飞牛肉)。
张飞牛肉作为”饮食四怪“的传统美味之一，曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川渝内外。
色、香、味俱佳的腌牛肉，其最显著的特点就是看上去颜色不咋好看，但是只要切开一层，就会被吸引。颜色棕红，有一股淡淡的肉香，剖其横格，轻撕切面，肉松丝丝相连，唇齿之下慢慢咀嚼，香不绝口，不论是宴席中凉菜开胃，还是热菜爆炒，或是佐酒配菜都不在话下。
张飞牛肉分生、熟两种，其中生干牛肉选用牛腿部位的带筋厚肉，以秘制香料揉入表面后入缸腌至入味，出缸后用柏树枝进行熏制，再放入通风处晾晒风干，最后再加入缸密封等待风味成熟后便可食用，如此历经时间沉淀出的味道不禁令人食指大动！
“张飞牛肉”这个名字流传已久，但这个名字到底出自何处呢？原阆中县牛羊肉加工厂，也就是张飞牛肉公司的前身，在上世纪80年代前后，其厂长王正秋灵光一现，给他们厂生产的牛肉取名为“张飞牛肉”。正是因为名字朗朗上口又有辨识度，张飞牛肉迅速被市场认可，成为众人皆知的阆中特产。
无论美名，或是美味，阆中与张飞牛肉，都以胶投漆状，示意八方来客，也是成都美味与颜值兼具的手信。
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