热蒸馍刚出笼，加一筷子猪油，撒一点盐，这是小时候最幸福的一件事！

猪油

因为平时很少吃到肉，过年的时候，就多买一些猪板油回家炼成品的猪油放在罐子里，一直吃到入夏，不是吃的慢，是每次只能吃一个蒸馍加猪油，权当吃肉了。

长期食用猪油，或把猪油当成主要的食用油行吗？

猪油中还含有较多胆固醇，含量为约为93mg/100g。猪油的饱和脂肪酸含量特别多，含有高达 40% 的饱和脂肪，所以才能有膏状那样滑润的质地。因为饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，所以猪油能和米面等食材完美融合，做出口感酥脆润滑的点心小吃。从美味的角度说，猪油确实是种好食材。

但我们现在的健康饮食建议食用植物油替代动物油，以不饱和脂肪酸为主，少食饱和脂肪酸，且过量的猪油对于血脂代谢不利，血脂异常是心血管疾病的罪魁祸首。

所以，不能长期食用猪油，不能把猪油当成主要的食用油。

近日心血管专家胡大一教授发文痛批那些吃高胆固醇食物无害的传闻，指出胆固醇、低密度脂蛋白这些坏血脂对心脑血管疾病的危害一百年不变。所以，如果我们要吃，也是要控制猪油的量。

当然不是只有猪油含有饱和脂肪酸，生活中肉、蛋、饼干、糕点，还有植物油等，都含有饱和脂肪，即使不吃猪油，别的食物吃多了饱和脂肪摄入量也可能超标。

我们一直强调低盐低脂低糖，国务院最新互联网加医疗也提出来减盐减脂减糖，这也是提倡我们把油减下来。

健康饮食：熬制猪油

当然，正如上面所说，即使不吃猪油，也会通过别的食物摄入饱和脂肪酸，所以，只能通过把握度来控制。

猪油依然有自己的魅力，就连美食家蔡澜先生也不止一次夸过猪油，他的一个观点也挺有意思:没有健康的油，只有健康的控制！

橄榄油

总之，如何您喜欢，偶尔吃一点猪油也无妨，但不建议作为主要食用油，解个馋还是挺美的。

热蒸馍加猪油，满满的都是回忆！