我们常常吃花生，也吃花生糖、花生酱，也用花生煲粥、煲汤、炖猪蹄和排骨。

近年来，大量研究发现，适当地吃坚果，利于预防心脑血管疾病；《中国居民膳食指南》建议我们每周吃50-70克坚果，利于身体健康。

我们平时也就把花生当成坚果来吃，但是大部分人可能不知道，花生并不是一种坚果。

一、坚果的定义

《植物学名词》对于坚果的定义：一种不开裂和具一枚种子，果皮坚硬成骨质状的干果。如栎属植物。

《现代汉语词典》对于坚果的定义：干果的一种，果皮坚硬，不开裂，果实里只有一个种子，如板栗、榛子等。

我们看这个定义，都会发现一个共同点：一枚种子或者一个种子。

所以我们平时吃的只含有一个果实的坚硬外壳的，没有开裂的种子才算是坚果，比如：栗子、榛子。

二、花生是什么？

显然大部分的花生都是两枚或三枚种子，按照这个定义，花生并不是植物意义上的坚果。

那花生是什么呢？

我们再来看另一个定义，荚果，《植物学名词》定义为荚果的定义：单心皮的上位子房发育而成，成熟时沿背缝线和腹缝线两边同时裂开的果实。果皮裂为两瓣，如豆科植物的果实，但也有少数不开裂的。如落花生。

这里举的例子落花生，其实就是我们说的花生，那看来花生应该属于荚果，而不是坚果。更通俗的说法就是，花生属于豆科植物，花生豆应该属于豆类。

严格意义上说，花生、巴旦木、核桃、碧根果、开心果、腰果、松子这些食物，在植物学的意义上讲，都不是坚果。

但我们也不是植物学专业的，我们主要关心的是生活，所以我们可以习惯于把这些食物可以统称为“坚果”。我们更关心的是这些食物，这些“坚果”的作用，而不是局限于它们的名字和归属。

三、花生的营养成分

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。

花生重量的一半都是脂肪，也就是油，这种脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，每一份花生含有49.7g脂肪，其实仅仅有7g是饱和脂肪酸，24.6g是单不饱和脂肪酸，15.7g是多不饱和脂肪酸。但花生含有的欧米伽6脂肪酸更高，而欧米伽3脂肪酸较少，所以从这个角度讲，花生并不是很理想。

四、关于花生/坚果和心血管疾病的相关研究

花生虽然不是植物意义上的坚果，但这并不影响我们习惯于把花生当成一种食物上的“坚果”，或营养价值上的“坚果”。

研究观察4年，发现比起4年间，从来不吃坚果的人每天吃14g坚果的人，心血管疾病风险降低25%，冠心病风险降低20%，脑中风风险降低32%。

4年期间每天吃坚果每增加24g，心血管疾病风险降低8%，冠心病风险降低6%，脑中风风险降低11%。

五、哪些花生不能吃？吃多少花生比较合适？

有部分人天生对花生过敏，这部分人肯定不能吃花生。

还有就是，花生发霉一定不能吃，发霉的花生，含有大量的黄曲霉素，是致癌物质。

花生尽量煮着吃、蒸着吃、煲汤、熬粥吃，减少油炸、多盐、多糖的花生。

花生是健康的食物，但这也是相对的，，任何事情过犹不及，建议每天15g左右花生即可。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南指出》，建议一般人群可适量摄入坚果，建议每周吃50~70g。《中国居民膳食指南》也建议我们可以每周吃50-70g坚果。