腌黄花瓜的做法(花瓜怎么腌制好吃)

导语：腌花瓜怎么做好吃？一位酱菜师傅40年的经验总结，不知道就亏了

很多人在冬季几乎很少再吃黄瓜，其实，任何季节都要多吃黄瓜，新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地阻碍糖类物品转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和防治冠心病有好大的作用。

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黄瓜里的水分在身体里就像是一把扫帚来扫除身体里的那些欲望废物，经常吃黄瓜还可以溶解肾结石。早些年偶然从一个做了几十年将菜的酱菜师傅传授的经验，今天就有我为大家分享腌制黄瓜美食的办法，快去试试看。

腌制酱黄瓜方法：

食谱原料：黄瓜10斤、酱油5斤、盐1斤、老蒜500克、姜200克、

红糖200克、鸡精150克、白酒300毫升、花椒60克、八角50克。

烹饪技巧：

1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2—3小时。（因为我喜欢吃辣椒，所以加了线辣椒）

2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。（一般我会多加点蒜）

3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。

食谱小贴士：

用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

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