象皮鱼是什么鱼(象皮鱼的做法)

导语：人称“象皮鱼”，口感美味肉质细腻，一斤卖20元，还有很多作用

我国有着丰富的水资源，不少水产品都有出售，有一些鱼类的价格比较低廉，也有不少海鲜很是高档，大家可凭着喜好去购买。而在这两年里，水产品的价格也在走高，毕竟猪肉的价格持续上涨，很多人转向吃鱼，毕竟其中的脂肪成分不是太多，它的肉质也颇为美味可口，其中的蛋白质成分比较多。今年的鲫鱼就迎来了大涨，野生的已经卖到了20元一斤，很多人感慨吃不起，今天要说的这种鱼就是耗儿鱼。

一、特性

从20世纪80年代来，海洋中捕捞的耗儿鱼就多了起来，在众多海洋鱼类中排名第二，广泛的分布在渤海、黄海、东海等地区。它的眼睛比较小，且分布在背缘之下，鳃也不是太大，鳞片很是细腻，体态呈现蓝灰色，人称象皮鱼、马面鱼。

它一般会在50-120米的海水层中生活，在13-20℃的水温之下都可以很好的生活，通常是以14-17℃为最佳气温。通常是在白天起俘游动，主要是杂食性，以甲壳类水生物、珊瑚、等足类等为主，产卵前后即可过量的食用，它的身体长度通常是在180-220mm，一龄鱼的体长通常为119.5mm，体重为44.5g。

通常东海地区的产卵期为3-5月，黄海地区为5-6月份，在17.5-19.5℃为最佳的产卵期，通常是在浅海地区产卵，一次可产6-10万粒，在17℃的水温下，通常在77小时时就会孵出。

如今的耗儿鱼产卵也在不断增加中，1974年为4.5万吨，1987年就已经达到了40.73万吨，它也成为一种重要的经济作物。

二、价值

耗儿鱼中的营养成分还是非常丰富的，其中的蛋白质成分比较高，和大黄鱼差不多，而它的鱼肝可以用来制作肝油，当然它也可以加工成一种罐头，不然就是冷冻鱼片，目前也广泛的出口，目前也加工成鱼粉、降脂丸等。

耗儿鱼的肝比较大，占据全身重量的3.9-7.4%，其含油率为50-60%，鱼骨头也能用于鱼排罐头的加工，而内脏和头皮也可以制作成鱼粉，鱼皮能用于食用鱼蛋白的制作，容易被人体吸收利用，对于那些体虚多病、儿童等都是不错的补品。

它的价格也达到了20元一斤，很多人都会去购买，它也有一定的养颜功效，备受女孩子的喜欢。不过作为一种海洋生物，它被渔民捕捞后，很快就会死去，因此市场中比较多见的就是冻品了。各地的价格都有所不同，广东江门为26元一斤，连云港为22元一斤，秦皇岛为19元一斤，青岛价格为24元一斤。

如今的野生耗儿鱼已经逐步的减少，市场上的供应不多，因此价格才会大幅度的提升，它的深加工利用程度高，因此备受市场的喜欢。不过目前人工养殖的不多，主要还是靠渔民捕捉，主要是怕养殖了后无法售卖，到时候风险可就会加大。

耗儿鱼可烹饪出多种菜肴，让人很是喜欢，它的肉质美味细腻，大家是否吃过呢？

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