10月份吃什么汤好(十月份煲什么汤)
导语：进入十月，这4菜一汤要多吃，滋养身体，抵御寒冷，好吃还不贵
转眼已是金秋十月，一夜之间路上满是枯黄的树，秋风中裹挟着雨水，打湿了衣衫寒冷刺骨。老人常说：“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”。今年的冷空气比往年来得更早，进入十月气温骤降，人们出门就算穿上冬衣都免不了会打寒颤。
俗话说：“阳气足则百病消”，深秋手脚冰凉没有活力。多吃5种滋养、暖身的食物，能够帮助身体抵御寒冷！
鲫鱼俗话说“夏鲤冬鲫”，这是因为鲫鱼性温，很适合寒冷的深秋和冬季，能很好的的滋养脾胃、补养身体。因为鲫鱼体型小、鱼刺多且杂的缘故，多被用来炖成鱼汤食用。其实鱼骨如果炸制酥脆后和肉一起食用，补钙效果也不错。
推荐做法：【酥骨鲫鱼】
1.准备新鲜鲫鱼3条刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味，捞出控干水分，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥。
2.一块生姜切成片，一段大葱白拍散后切成段，放进鱼块里颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。
3.一个小盆中加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克，再加入几个小米椒切成圈，2根小葱切成小段，少许白芝麻搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时油面轻微冒烟，把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底，等到鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散，鱼块炸至表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘。
5.最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可，这道焦香酥脆的酥骨鲫鱼做好了。
羊肉“羊”通“阳”，羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜深秋、冬季寒冷的时候食用。羊肉性温，最适合体虚怕冷的人们，增强免疫力、抗寒能力，健康过秋冬。
推荐做法：【萝卜焖羊肉】
1.准备洗净的羊肉400克切成大小均匀的小块，放入盆中备用；半个青萝卜削去外皮切成大小均匀的滚刀块，放入盆中备用；一根大葱白切成小段，一小把大蒜拍扁，一块生姜切成薄片，放在同一个小盆中备用；两根蒜苗切成小段备用；再准备一个小盆抓入一小把花椒、两粒八角、一小段桂皮、几片香叶、一把干辣椒备用。
2.锅内加入适量清水，冷水放入羊肉煮出血水，加入少许姜片、料酒10克去腥，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入花椒、干辣椒等大料，开小火翻炒出香味，倒入沥干水的羊肉，开中火翻炒1分钟至变白，加入辣椒酱一勺翻炒均匀，倒入葱蒜翻炒片刻，加入没过羊肉的清水，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色化开调料，然后把切好的白萝卜倒入锅中。
4.把水煮开以后把羊肉倒入高压锅内，盖上锅盖中火炖10分钟，先取下气压阀，确认蒸汽放完以后打开锅盖，把羊肉重新倒入炒锅，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，汤汁再次沸腾以后，加入鸡精1克、白糖少许提鲜、几滴老抽提色，大火炖3分钟将汤汁渐渐收浓，羊肉也香嫩软烂，最后加入蒜苗点缀，即可出锅。
小米小米中含有的碳水化合物和丰富的米油，可以给身体补充较多的热量，还能够促使脂肪的代谢与分解，有着提升整体消化功能的作用。
推荐做法：【黄金肉丸】
1.准备五花肉200克剁成肉馅，一块生姜切成姜末，两根小葱切成葱花和肉馅放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克、老抽2克提色，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌3分钟以上，搅拌至肉馅上劲成团，打出肉馅的胶质；再准备淘洗干净的小米200克，倒入盘中铺平备用。
2.取适量肉馅在手心摔打几下，再来回滚动几次团成圆形的肉丸，然后均匀裹上小米，全部做好以后，把丸子均匀摆放在盘中， 再把剩余的小米倒在上面。
3.锅里水烧开以后，把丸子放入蒸锅里面，盖上锅盖开中火蒸15分钟，取出后撒上少许葱花就能上桌食用了。
生姜生姜温热，食用生姜后能加快血液循环，促进新陈代谢，天冷食用生姜能够帮助机体祛除寒气、预防感冒，适合怕冷的人用来祛寒。
推荐做法：【姜枣茶】
1.准备一节藕去皮后切成丁，加入藕丁是为了防燥防上火，切好的藕丁用清水泡上，以免氧化变黑。
2.生姜切成片；红枣和桂圆仔细洗干净，以免留下杂质；一小撮枸杞用清水泡一下；再准备适量的红糖备用。
3.做姜枣茶最好是用砂锅，聚热性比较好，更容易熬出营养，除枸杞以外把其余的食材全部放入锅中，加入适量的清水，大火烧开以后转小火熬30分钟。
4.然后放入枸杞继续焖个2-3分钟就能关火食用了，熬好的姜枣茶最好趁热喝暖身一整天，食用时间最好安排在早上，避开晚上喝。
韭菜俗话说：“十月韭菜赛羊肉”，韭菜和羊肉一样也是温性驱寒的好食品，它富含维生素C和膳食纤维，适合深秋和冬季食用，能够补阳御寒。
推荐做法：【韭菜炒香干】
1.准备一把择洗干净的韭菜切成段；半个红椒去除辣椒籽后切成细丝；适量香干切成丝；大葱切成马蹄片；生姜切成菱形片；大蒜切成薄片；再加入一小把红干椒备用。
2.锅内烧水，水烧开以后倒入香干快速焯30秒钟，这一步是为了去除香干的豆腥味。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味后放入切好的韭菜和红椒丝，翻炒至断生，最后倒入香干丝起锅或者关火后调味，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，转大火爆炒化开调料后，沿锅边淋入一点清水让食材更入味，出锅前淋入一点芝麻香油美味即成。
（曹曹）
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