藤井料理(藤井怎么样)
导语:藤井惠的少放盐分也很好吃的菜谱 | 无汁担担面
为了今后的人生能够健康地度过,试着注意料理的盐分吧?料理研究家藤井惠说,虽然低盐料理容易被认为味道清淡,但如果能充分发挥酸味、香味和香气,味道就会变得很好。藤井女士的著作《少放盐分也超好吃的食谱》中介绍了没有汤汁的担担面。
无汁担担面的做法1人份138kcal盐分1.5g
辣辣的肉酱和面条是绝配。因为没有汤汁,所以可以集中精力调味。
材料(2人分)● 猪肉末150g
● 酒1大匙
● 红辣椒(小口)2 ~ 3根
● 不使用盐分乌冬面(干面)180g
● 1/2杯水
A
● 白芝麻2大匙
● 大酱、醋各1汤匙
B
● 大蒜、生姜(研碎)各1块
● 万能葱(小口切)4根
● 山椒粉1/3 ~ 1茶匙
● 辣油1/2茶匙
制作方法1、肉馅拌入酒。红辣椒用温水浸泡后倒回去,擦干水分。乌冬面按照标识煮熟,放在笊篱上沥干水分。
2、在平底锅中放入1中的肉末和红辣椒,开中火翻炒。肉碎后倒入适量的水,煮开后用小火煮2 ~ 3分钟。
3、将步骤A混合,加入步骤2中的汤汁,搅匀后放入步骤2中的平底锅中,加入步骤B煮片刻。
4、把1中的乌冬面盛到碗里,浇上3。撒上万能葱,浇上山椒粉和辣油。
适盐点最后用万能葱、山椒粉、辣油三重炮,即使肉酱的酱量少,味道也能让人满意。
经常使用的调味料的盐分有多少?掌握了调味料中盐分的含量,烹饪和食用时就容易控制盐分。首先意识到盐的分量,是迈向适盐生活的第一步。
<监修/岛田和幸,料理/藤井惠,造型/池水阳子,营养计算/亰须薰,摄影/山田耕司,采访·文/城石真纪子>
藤井惠料理研究家、营养师。在杂志、书籍、电视上,提出每天做简单又美味、对身体有益的料理。为两个爱女连续15年制作的便当菜谱也很受欢迎。著有《对身体有益的长寿汤》、《美味鸡肉88菜谱》、《两道菜同时做好!极速!便当》(全部由扶桑社出版)等。
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