藤井料理(藤井怎么样)

导语：藤井惠的少放盐分也很好吃的菜谱 | 无汁担担面

为了今后的人生能够健康地度过，试着注意料理的盐分吧?料理研究家藤井惠说，虽然低盐料理容易被认为味道清淡，但如果能充分发挥酸味、香味和香气，味道就会变得很好。藤井女士的著作《少放盐分也超好吃的食谱》中介绍了没有汤汁的担担面。

无汁担担面的做法

1人份138kcal盐分1.5g

辣辣的肉酱和面条是绝配。因为没有汤汁，所以可以集中精力调味。

材料（2人分）

● 猪肉末150g

● 酒1大匙

● 红辣椒(小口)2 ~ 3根

● 不使用盐分乌冬面(干面)180g

● 1/2杯水

A

● 白芝麻2大匙

● 大酱、醋各1汤匙

B

● 大蒜、生姜(研碎)各1块

● 万能葱(小口切)4根

● 山椒粉1/3 ~ 1茶匙

● 辣油1/2茶匙

制作方法

1、肉馅拌入酒。红辣椒用温水浸泡后倒回去，擦干水分。乌冬面按照标识煮熟，放在笊篱上沥干水分。

2、在平底锅中放入1中的肉末和红辣椒，开中火翻炒。肉碎后倒入适量的水，煮开后用小火煮2 ~ 3分钟。

3、将步骤A混合，加入步骤2中的汤汁，搅匀后放入步骤2中的平底锅中，加入步骤B煮片刻。

4、把1中的乌冬面盛到碗里，浇上3。撒上万能葱，浇上山椒粉和辣油。

适盐点

最后用万能葱、山椒粉、辣油三重炮，即使肉酱的酱量少，味道也能让人满意。

经常使用的调味料的盐分有多少?

掌握了调味料中盐分的含量，烹饪和食用时就容易控制盐分。首先意识到盐的分量，是迈向适盐生活的第一步。

<监修/岛田和幸，料理/藤井惠，造型/池水阳子，营养计算/亰须薰，摄影/山田耕司，采访·文/城石真纪子>

藤井惠

料理研究家、营养师。在杂志、书籍、电视上，提出每天做简单又美味、对身体有益的料理。为两个爱女连续15年制作的便当菜谱也很受欢迎。著有《对身体有益的长寿汤》、《美味鸡肉88菜谱》、《两道菜同时做好!极速!便当》(全部由扶桑社出版)等。

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