长沙人的爆款早餐湖南米粉地道韵味都叫什么(长沙人的早餐从一碗粉开始)

导语：长沙人的爆款早餐，湖南米粉，地道韵味，都说蛮好恰的

米粉是长沙人必备的早餐之一，长沙人的一天就是从一碗米粉开始的。长沙的早餐有很多，米粉就占了早餐份额的百分之八十还多，可以看出长沙人是多么的热衷和喜欢吃米粉。

湖南米粉主要有3个要素；底汤、米粉、配菜。熬底汤主要用猪棒骨、老母鸡、五花肉、牛骨等。湖南人吃粉喜欢讲究清汤的原汁原味，所以水烧开以后要撇干净浮沫，焯水之后要用冷水冲洗一遍，再放入汤锅。然后，取少许甘草、豆鼓、用汤料包把他包起来，放入汤锅与肉一起熬煮。大火烧开后改文火，熬制10个小时，底汤就做好了。一定要保证底汤的原汁原味，熬好的汤应该像一瓢清水一样无任何杂质，只有一点金黄色的颜色。

长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码和炒码两种，煨码就是事先做好的码子用小火煨着保温。炒码就是在点米粉的时候用小锅现炒出来的。常见的码子有肉炒木耳、土匪猪肝、红烧猪蹄、辣椒炒肉、牛肉、红烧排骨等。今天我就跟大家说一说牛肉码子，一般是采用腱子肉做成，肉先冷水下锅，焯水，撇去浮沫之后煮熟、定形、捞起，䁁至完全冷却之后切成大片。煮牛肉的原汤要保留，不要倒掉。牛肉切好后还要放回原汤里，再加入草果、桂皮、姜、老抽、自己炒制在糖色，大火烧开，转文火煨1个小时，牛肉码子就是这样制作而成的。

接着，再来跟大家说说米粉，米粉是主角，它的品质自然非常重要。好的米粉是能够吃得出来，像那种具有弹性，韧性，夹起来不容易散的米粉便是好米。一般经营比较久的老牌早餐店，都会采用这种纯手工米粉，那都是一刀一刀地纯手工切出来，有宽的，有窄的，下锅后只需1分钟就煮好了。

碗中先盛入一些刚刚熬制好的原汤，放入煮好的米粉，然后再把码子盖在上面，这时，真正地道的湖南牛肉米粉就做好了。

还没完，米粉做好了，湖南人在吃粉的时候还得必须配上各式各样的小菜，也就是调味品，像酸豆角、酸菜、辣椒、榨菜丝等。

湖南不仅妹子好看，米粉也是相当的地道好吃。以上，就是湖南米粉的介绍和制作过程，如果您喜欢这篇文章，欢迎关注、收藏、点赞！感谢您的品鉴。

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