适合夏天吃的3样肉食清爽解暑不上火的食物(适合夏天吃的肉类)

导语：最适合夏天吃的3样肉食，清爽解暑不上火，全家人都爱吃，真美味

俗话说：“千金难买老年瘦”，总想着清淡饮食才是健康，但一味地只吃素菜，一口肉也不吃，其实对身体也有危害。

随着年龄的增长，体质也会随着下降，肉类含有丰富的蛋白质，老年人适当地吃些肉食，可以预防骨质疏松，提高免疫力，对于肉类的选择，建议少吃红肉，常吃白肉。建议中老年人：3多吃3不吃，身体有劲，精神饱满。

3不吃不新鲜肉不吃

老年人吃肉一定要吃新鲜的，不新鲜的肉容易营养流失，还不利于消化吸收，甚至有些变质的肉吃了对身体不好，最好去市场买现杀的新鲜肉。

油脂过高不吃

老年人在吃肉时，尽量选择油脂少的瘦身，不要过多地吃肥肉，老年人随着身体的增长，新陈代谢也慢慢下降，避免三高的出现。

加工肉不吃

像一些火腿、烟熏肉、香肠等等，这些肉经过加工，营养不但流失，而且没有新鲜肉口感好，经常吃一些加工肉对身体有很大坏处，为了健康着想，尽量少吃加工肉。

3多吃鸡肉

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，在很多地方都有无鸡不成宴的说话，它的寓意极好，象征着大吉大利，不论是宴客还是过年菜都能看到它的身影，富有营养。

推荐做法：【鲜虾鸡肉丸子汤】

1.新鲜的芦笋削掉根部比较老的皮，用指甲掐一下，能戳透就说明外皮比较嫩，不需要削掉；

2.新鲜的大虾，去掉虾壳、虾线，取出来的虾仁切成小丁；

3.腌制虾仁：切好的虾仁放入干净的小碗中，加入少许盐抓拌均匀，腌制十分钟；

4.鸡胸肉切成小丁，加入几片姜一起剁成肉泥，颗粒感的姜米吃在嘴里口感很好，

鸡肉泥中加入2个鸡蛋清，少许盐抓拌均匀；

5.做丸子：鸡肉泥中逐渐加入冰水，反复朝着一个方向搅拌上劲，加入2勺淀粉，搅拌至完全起劲，这时候加入虾粒，搅拌均匀；

6.汆丸子：起锅烧水，水不要烧太开，锅底有小气泡就可以，用手挤丸子，将丸子轻轻放入水中，挤好的丸子在温水中泡着就可以；

7.用锅铲轻轻推动丸子，防止互相粘连，这时候转中火，将鸡肉丸子煮熟；煮至丸子全部飘起来后，再煮三分钟就可以了；

8.另起锅，加入清水或者虾壳炒至的汤底，将切丁的芦笋倒入锅中，煮三分钟；

9.将煮熟的鲜虾鸡肉丸子盛到汤碗中，添上芦笋汤底，清甜不油腻的丸子汤就做好了。

牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

推荐做法：【清汤萝卜牛腩】

1.我这里用的骨头是牛脊骨，油脂相对较少，也可以用牛棒骨，但是后面需要多过滤一下浮油；

2.新鲜的牛腩，很好认，就是一层肉两边都是膜，像三明治一样，可以看到这个肉是比较薄的，而且几乎没有肥肉；

3.牛腩焯水：锅中放入凉水，冷水下锅焯水，水开后反复捞去浮沫，直至汤头不再有浮沫即可，大约煮5分钟，煮好后将牛腩用冷水冲洗干净；

4.将所有材料（除了盐、糖、白萝卜）放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后小火慢炖，时间越久越好，煮沸后过滤掉表面的浮沫，中火煮1个半小时；

5.炖好的牛腩膜会很Q软不烂，建议用筷子插一下看效果，理想状态就是筋膜充盈弹牙又不会很难嚼；

6.加入冰糖，适量盐（汤可以稍微咸一些），继续炖煮半个小时，之后将牛腩肉取出，将所有汤中的料捞出弃用，一定要捞干净了；

7.将切厚块的白萝卜加入牛腩汤中，煮开后盖上锅盖，转中火炖半个小时；

8.煮好的牛腩肉稍微晾凉了，切成厚片；

9.萝卜完全煮熟透了，将萝卜和切块的牛腩均匀盛出碗中，加入煮萝卜的汤，撒上葱花点缀；

鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

推荐做法：【嫩豆腐鲫鱼汤】

1.新鲜的鲫鱼处理好后清洗干净，鲫鱼去掉内脏、鱼鳃和鱼线，清洗干净后用厨房专用纸擦干水分，两面分别打上花刀；

2.腌制鲫鱼：鲫鱼均匀地抹一层薄薄的盐，少许米酒，腌制15分钟；

3.煎鲫鱼：热锅热油，少放一点油，油温7成热时鲫鱼下锅煎，煎至两面金黄时盛出备用；

4.炖鲫鱼汤：取一个砂锅，将煎好的鲫鱼、生姜、花椒、小葱放入，此时添入开水开水炖（开水的量大概是平时喝汤的2-3倍），先大火炖开后转小火慢炖30分钟；

5.大火慢炖30分钟至汤色变白，用勺子将嫩豆腐舀入鲫鱼汤中，再次煮沸腾后中小火慢炖1个小时；

6.根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉继续炖5分钟，最后撒上葱花即可食用，一道营养美味的鲫鱼嫩豆腐汤就大功告成了。

平常在吃肉的同时，蔬菜也不可少，荤素搭配，营养才均衡，身体更棒。

一碗小汤编辑：小不二

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