雪丽蟹斗(雪蟹什么季节吃)

导语：雪丽大蟹：冬日食蟹正当补，吃螃蟹是对冬天最基本的尊重

说到吃蟹，可谓是由来已久。我们常用“第一个吃螃蟹的人”来形容一个人的勇气可嘉，据说这个典故源于人类第一次接触到螃蟹这种生物，当时没有人敢对这种外形奇特、行走怪异且带着一对坚硬“钳子”的动物下手，直到第一个敢于吃螃蟹的人出现后，人类才开始认识到螃蟹其实可以很美味。

诗云：“介甲尽为香玉软，脂膏犹做紫霞坚”，食客们对螃蟹从不吝惜赞美之言。有道是“秋日吃蟹，正当尝鲜；冬日吃蟹，正当食补。”且看那膏黄肥腴绵润，满得要溢出来，净白的蟹肉鲜嫩甜滑，又恰似冷玉。一白一红两相映照，杂揉着新鲜和丰腴，还蕴含着丰富的营养价值，直到含指吮吸也停不下来！

摆一坛陈年黄酒

约几位知心好友

无论多少愁肠，都会被味蕾的惊艳冲散

再存几罐秃黄油和蟹粉

拌面、煮饭、烩饺、酿橙……

家常食材皆被注入灵魂

滋溜一声，满嘴蟹香，根本停不下来

“雪丽大蟹”是选用肉质丰腴的海蟹腿肉，入味挂蛋泡糊炸制而成。成菜红白分明，造型美观，肉鲜味美。配以姜汁、花椒盐佐食，别有风味。

之所以叫“雪丽”是因为这道菜在制作时用的是一种以蛋清和团粉混合调成的雪丽糊，故称“雪丽大蟹”。取六只熟大蟹的后腿，每个腿上都带有大块的蟹肉，腌渍入味后沾上雪丽糊用油炸，雪丽糊见油随即膨胀鼓起。摆入盘中后，上边再覆上一只大蟹盖，形似一个完整的大蟹。食用时外带姜汁、花椒盐。

点点蟹黄和洁白的蟹肉十分赏心悦目，鲜嫩滑口可口；雪丽大蟹色白如雪，滑软鲜嫩；烤蟹斗色泽金黄，外香里嫩。三菜组合，口味丰富，原料丰盛，吃法多样，是筵席中之海鲜大件菜。

雪丽大蟹这道美食需要准备的食材有海蟹四个，大概有一千克，鸡蛋清四个，姜末十克，绍酒15克，干淀粉15克，面粉十克，花椒盐30克，熟猪油750克，大概会消耗75克，准备好以上这些食材之后，就可以和小编一块制作雪丽大蟹这道美食了，下面小编就具体的给大家讲一下雪丽大蟹的做法，如果大家觉得这道美食不太熟悉的话，就可以多看一下小编的，讲解的过程，相信大家一学就会。

1.海蟹。

2海蟹洗净，入笼用旺火蒸20分钟至熟取出。取下蟹盖，摆入盘内。再将姜未(5克)、胡椒面、绍酒、精盐均匀地撒在每只蟹腿的肉部，腌渍入味。

3鸡蛋。

4.要加入鸡蛋清，加入干淀粉，面粉，清水搅拌均匀，打成蛋

5.泡糊炒锅里加入熟猪油，用中火烧到五成热的时候，将蟹腿蘸匀，蛋泡糊，逐个放入油锅里面炸一下，等到表面上起的时候差不多就炸透了，就可以从锅里面捞出来了

6.取出摆在盘子里面，再摆上一个完整的蟹壳，形式像一个完整的海蟹

7.我们再将姜末五克和醋放到一个小碟子里面，花椒盐放入另外一个小碟子里面，一块上席就可以了，这样我们的雪莉大虾这道美食的制作也就结束了，大家就可以开心的享用这道美食了，大家是不是觉得学历大家的做法非常的简单，那现在就可以，开始做了！

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