摩卡壶煮咖啡要煮多长时间(摩卡壶煮咖啡用热水还是冷水)

导语：我的冲煮心得：用对摩卡壶 煮出好咖啡

我喜欢摩卡壶，它样子不现代，有着工业化初期机器的笨拙气息，放在架子上，有一种不高不大不上的美。

我更喜欢用摩卡壶煮咖啡，因为我做过对比试验，发现它的口感，甚至超过了用家用意式浓缩机的感受。

声明一下，我用的是双阀摩卡壶（我曾经发过一篇文，关于选购摩卡壶的N点拙见）。

怎么叫用对呢？今天，只围绕咖啡粉和摩卡壶的关系谈，后续还会分享其他。

第一， 选对咖啡豆：

看我文章的朋友，应该知道，我是现磨咖啡现冲煮的拥护者，所以，虽然像拉瓦萨、illy这些牌子都有专门用在摩卡壶上的咖啡粉，但是，我劝你，一定要买咖啡豆，一定要现磨，口感不一样。

买什么豆子呢？

┃建议

我建议不妨试试优质拼配豆，或者，我个人感觉，效果最好的，是咖啡圆豆。

我自己曾用蓝山圆豆做过对比，冲煮方式有意式浓缩咖啡机、手冲、爱乐压、摩卡壶，最后的咖啡液，无论是裸喝清咖啡、还是做了花式奶咖，摩卡壶冲煮出的咖啡，是最佳的。

为什么呢？这类豆子往往特别馥郁芬芳，有厚实的口感，而这类风味结实的豆子，和看着有点拙的摩卡壶，真的是绝配。

我个人不建议选用花香调见长的咖啡，或者是浅焙咖啡，感觉摩卡壶不擅长表现这么细腻的风味和繁复的层次。

第二， 磨对咖啡粉：

一般的咖啡研磨机，会设定一个适用于摩卡壶的研磨度，但是，因为摩卡壶的种类不同，咖啡研磨机上的刻度，只能是一个参考。

适用于摩卡壶的咖啡粉，粗细要介于意式浓缩咖啡和手冲咖啡之间，不能太细。

最佳研磨度，需要你仔细比对。

┃建议

先用咖啡研磨机的参考数值磨豆子，如果感觉滋味过苦，下一次就把研磨度调粗一点；如果感觉口感太过稀薄，下一次就把研磨度调细一点，最终会找到相对满意的咖啡研磨度。

第三，填对咖啡粉

要填满粉槽，但不能过满，也不能压实。

压得过实，加大水穿过咖啡粉层的难度，容易萃取不均匀。

填得不满，水穿过咖啡粉过于容易，又会造成萃取不足。

┃建议

要松松快快但满满当当——真不知这样的描述，是否能让你明白得更透彻？

做对上面三件事，用摩卡壶来一次怀旧咖啡之旅，一定让你难忘。

本文内容由小德整理编辑！