夏日炎炎该试试这个词语吗(夏日炎炎下一句情话)

导语：夏日炎炎该试试这个

随着温度不断升高夏天来了，行走在新晃街头，偶尔会看到推车搭着凉棚，沿路这样叫卖。

若是没碰到这种流动的米豆腐小贩，也不急，在街边走走，定能看到一些用布或者太阳伞支着的凉棚下，或者在街角一处，摆着一张或者几张桌子，几条凳子。

在一个被白色纱布围着的桌子上，摆放着各种调料和一盆未切开的米豆腐。

这是湘西地区的一种最为常见的大众小吃。然而，一般来说，米豆腐都是这样的：白色中带着一点微黄，用手碰上去，软软的，但还是有点硬度，不加调料放进嘴里，会涌起一点淡淡的碱香味道。

而在湘西新晃侗族自治县凉伞镇的米豆腐，却别具风情。这种米豆腐，是会动的米豆腐，软得让人心生怜惜。那种白色，是半透明的。那种软，是一晃就会动的。

那种香，是丰富的，是一种米香，甜香和清香，而碱香味道藏匿其中，几乎难以觉察。

夏天一到，新晃人就喜欢吃米豆腐，因为夏天天气太热导致人们没有胃口。这时候新晃人就会偶尔买点做好的米豆腐自己回家拌来吃。凉伞镇在新晃是一个特别而闻名的地方。

它的美在山水，在人的淳朴善良，在她的美食。凉伞最闻名遐迩的美味，就是凉伞豆腐。

为什么凉伞豆腐那么好吃，因为水好啊！水质好，当地种出的大豆才会优质，做出的豆腐才会香。水质好，做出的凉伞米豆腐，自然也会好。

凉伞米豆腐的做法和其他米豆腐 制作方法基本一致，都是需要石磨将大米磨成米浆，然而在米浆中放入碱水，在铁锅里煮到半熟，半熟后，用小火，边煮边搅拌，煮熟为止。 煮熟的米糊，装入容器，冷却后即为米豆腐。

做法一样但是为什么凉伞米豆腐就是要好吃点要出名一点。

因为其一，就是凉伞的水质好，这是其他地方无可替代的因素。

其二，制作工艺中的碱水和其他地方的碱水不一样。凉伞米豆腐的碱，是用草木灰的碱做成的，这种草木灰，主要是用杂木柴做的草木灰，其涵盖的元素丰富，而城市里做的米豆腐所用到的碱，就是石灰水，元素简单，自然做出的米豆腐没有凉伞米豆腐那么口感丰富。

其三，搅拌的人也很关键。制作凉伞米豆腐的人，都是家传的做法，其他地方的人不懂也学不到。

所以呢，凉伞米豆腐成为凉伞镇的地方特色。

米豆腐又有两种形状一种就是上图那样一小块正方形的还有一种就是像小虾米形状的。

我个人就喜欢吃小虾米这种的感觉跟更入味一点。

天气那么热快来尝尝新晃的米豆腐感受下清爽。

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