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赛美蓉葡萄品种的特点(赛美蓉葡萄酒的口感)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚低调却不平凡的葡萄品种——赛美蓉的相关问题?那么关于赛美蓉葡萄品种的特点的答案我来给大家详细解答下。

赛美蓉葡萄品种的特点(赛美蓉葡萄酒的口感)

赛美蓉(Semillon)是一种白葡萄品种,起源于法国波尔多(Bordeaux)产区。在 18 世纪以前,赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳(Sauternes)产区。如今,赛美蓉已成为法国种植面积第三大的白葡萄酒品种,仅次于长相思(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay),本文将带您一起走进这个低调却不平凡的葡萄品种。

品种特性

赛美蓉是一种易于栽培的葡萄品种,生命力旺盛,皮薄,开花晚但收成早,易感染贵腐菌,可以适应不同的气候条件,是一种高产、不挑剔的葡萄品种。用它酿造的酒通常酒体中等,酸度中等,单宁较低。

在不同种植环境下,赛美蓉表现出来的风格也完全不同。在炎热气候下长成的赛美蓉呈现出更多的成熟果味,如芒果、黄桃和木瓜的香气。凉爽气候的赛美蓉在成熟度较低的时候被采摘,这些葡萄酒的酸度要高得多,通常类似于他们受欢迎的表亲长相思。当酿酒师不对赛美蓉进行橡木桶陈酿时,用它酿造的酒会带有明显的柠檬、酸橙皮和葡萄柚的香味。

葡萄酒类型

虽然我们很少在酒标上看到它的踪影,但它可是酿造许多知名葡萄酒的“重要成员”,它既可以用于酿造甜型葡萄酒也可以酿造干型葡萄酒。

1、苏玳贵腐葡萄酒:在法国苏玳地区(Sauternes),赛美蓉常被用来酿造贵腐葡萄酒(Botrytised Sweet Wine)。贵腐菌侵染的葡萄可以带给葡萄酒独特的风味,如蜂蜜、姜饼、杏干、橘子酱和花香;口感饱满,余味悠长,令人唇齿留香。赛美蓉能赋予苏玳贵腐金黄的颜色和圆润饱满的口感,且陈年潜力不俗,因此,用它酿造的甜酒也被称为“液体黄金”。

2、普通甜白葡萄酒:在新世界国家,酒农通过中止发酵或加入浓缩葡萄汁来酿造成赛美蓉甜白葡萄酒。赛美蓉甜白葡萄酒香气浓郁,带有果香和花香,口感较为甜蜜,但饱满度和陈年潜力远不如苏玳贵腐。

3、干白葡萄酒:赛美蓉可与长相思等其他葡萄品种混酿成干白,如著名的格拉夫(Grave)干白葡萄酒;赛美蓉也可单品种酿造成干白,如著名的猎人谷(Hunter Valley)干白葡萄酒。通常赛美蓉干白葡萄酒口感较为清爽。用它酿造的干白常带有柠檬、苹果、核果、白花和蜂蜜的香气。

主要产区

1、法国

在格拉夫及佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,干白葡萄酒香气较为复杂,带有明显的矿物质风味和果味,口感带有独特的油质感,结构细腻优雅,层次变化多,余味持久悠长,陈年潜力巨大。赛美蓉常在品质卓越、酒龄较长的干型白葡萄酒中占主导地位,它赋予葡萄酒金黄的颜色,丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。代表酒庄为侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)。

在苏玳和巴萨克(Barsac)产区,赛美蓉常用于酿制甜白葡萄酒。其中苏玳贵腐酒通常由赛美蓉、长相思以及麝香(Muscat)调配而成,且以赛美蓉为主导。酒液呈金黄色,随着时间会变为温暖的琥珀色,香气丰富而又均衡和谐,有丰富的花香,酸度平衡,余味悠长。代表酒庄有滴金酒庄(Chateau d&39;s Wines)。

阿德莱德山(Adelaide Hills)出产的赛美蓉干白细腻复杂优雅,比波尔多产区更为活泼新鲜,有时也会经过橡木桶陈酿。代表酒庄有霍罗克斯山酒庄(Mount Horrocks)。

3、南非

赛美蓉曾是南非极为重要的一个白葡萄品种,20 世纪后赛美蓉逐渐被白诗南(Chenin Blanc)所取代,现在,赛美蓉主要集中在斯泰伦布什(Stellenbosch)、黑地(Swartland)和法兰舒克(Franschhoek)等地。赛美蓉在南非也经常与长相思一起混酿,而且所占比例较高,口感比较清爽细腻。代表酒庄有布肯霍斯克鲁夫酒庄(Boekenhoutskloof)、 希德堡酒庄 (Cederberg)。

4、美国

在美国,赛美蓉并不是一个很流行的葡萄品种,但它在加利福尼亚州(California)产区的种植面积仍多达 890 公顷。主要集中在纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)等产区。纳帕谷和索诺玛最著名的赛美蓉葡萄酒还要属“老藤”赛美蓉,其风味极为浓郁,口感酒体饱满,带有非常明显的矿石风味,层次复杂多变,余味非常持久,是不多见的一类浓郁型赛美蓉葡萄酒。此外,赛美蓉常与长相思混酿成类似“波尔多风格”的干白葡萄酒,有时也酿造成甜白葡萄酒。代表酒庄有卡林酒庄(Kalin Cellars)。

配餐选择

赛美蓉干白酒体中等同时还保持着新鲜酸爽的风味,能够与各类菜肴搭配,与烤扇贝、虾和其他海鲜菜肴搭配起来最为突出。此外,也能搭配一些香料味十足的美食,其中包括印度香料、亚洲香料以及如肉桂和八角等木质香料做成的菜肴,如咖喱等。

赛美蓉甜白质地丰富,带有层层的蜂蜜和郁郁葱葱的花香,它很适合搭配甜点,通常与鹅肝能搭配得很好,也可以在饭后与辛辣浓郁的奶酪搭配。

温馨提示:通过以上关于低调却不平凡的葡萄品种——赛美蓉内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。