支竹羊腩煲的做法窍门(支竹炆羊腩煲的做法)

导语：美食做法——支竹羊腩煲

支竹羊腩煲是一道药膳，属于粤菜系。温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。烧镬，放羊腩炒干水分备用。烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

材料

马蹄、红萝卜、姜片、矿泉水。

调料

花生油、南乳、米酒、生抽、盐、片糖。

做法一

羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。烧镬，放羊腩炒干水分备用。烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

做法二

用料

羊腩1000克腐竹200克

辅料

荸荠十几粒冬菇(干)十几朵胡萝卜2根

调料

葱适量姜2块蒜3瓣支竹羊腩煲的做法

1.把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻

2.羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫

3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水

4.放入冬菇爆香

5.加入生抽和老抽让羊腩上色

6.加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀

7.加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中

8.加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时

9.翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱

10.焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可

烹饪技巧

1、广州人做支竹羊腩煲喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩；

2、用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓!没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替；

3、支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过，支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影；

4、胡萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了，喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖，胡萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！

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