清洗海鲜的方法(海鲜的清洗及做法)

导语：技术型吃货教你清洗各种海鲜，从此告别手残党（上）

对于吃货们来说，海鲜固然美味令人垂涎，但是复杂高难度的清洗程序却让手残党们望而却步，海鲜处理不好不仅容易吃进脏东西，引发疾病，更让海鲜的口感风味大打折扣，这是吃货们绝对不能容忍的。基于这种情况，作为海鲜界的杠把子，味库今天就给大家科普一下各类海鲜的清洗方法，回家好好料理海鲜，妈妈再也不用担心你吃下脏东西了。

螃蟹的清理技巧

处理螃蟹首先可以用小牙刷把螃蟹外部清洗干净，一边刷一边冲，泥沙很快可以清洗掉。如果担心刷螃蟹的时候不老实，可以预先把螃蟹泡在水里滴上一点白酒，让它先醉一会儿。外部清理工作做好之后，就可以把螃蟹放到盐水里让它吐砂了，吐干净了才可以吃。

吃的时候要注意，蟹有四个部位不能吃，都要扔掉：

1.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，有蟹的排泄物。

2.蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。

3.蟹心：也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

4.蟹肠：里面有蟹的排泄物。

如何剔除虾线

虾类是大家最常吃的产品了，很多人吃虾以为把头扯下来就可以蘸酱吃了。其实除了把虾头去除，内脏挤出之外，最重要的也是最容易被人忽视的就是要把虾线剔除。虾线是虾的直肠，是长在虾背上一条黑黑的线，里面有很多虾的消化物。可用小刀划开虾壳用牙签剔除，也可以等虾熟了之后，肉色变白再剔。

如何剥大龙虾壳

1.放尿，用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入，把龙虾尿放出去。

2.去头，握住龙虾头，用刀从颈部插进龙虾头，然后将龙虾头和身子分离。

3.剪壳，先用剪刀从龙虾的背部剪开。

4.用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。

5.将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状

6.用剪刀剪断腹部的虾肉，整个龙虾的剥壳工序就完成了。

小龙虾清理术

1.先把小龙虾敲晕。

2.剪去虾钳。

3.用刷子尽量刷净腹部。

4.去掉虾线 。

5.用剪刀减去1/3虾头，并去除虾胃（黑色膏状物）待用。

6.为了安全，不建议使用洗虾粉

三步清理鱿鱼

1.将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。

2.身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。

3.头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。

海肠清理小窍门

1.先把海肠剪成一定的尺寸，放在盆里。

2.把醋倒在海肠子里（如果不加食醋，粘液将很难洗净）。

3.不停的搓，海肠的粘液和内脏就会自己出来。

4.用清水冲洗，直至海肠表面无粘液，且清洗过海肠的水是透明的，代表海肠暂且洗干净了。

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