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大虾的100种做法(大虾的做法大全家常做法)

导语:快过年了,6道大虾做法收藏好,简单又美味,年夜饭待客倍有面子

一转眼就快过年了,大虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食!大虾不仅肉质鲜嫩,富含蛋白质、硒等营养成分,具有很高的营养价值。

今天给大家分享大虾的6种做法,每种做法也很简单。有喜欢的朋友们,下面一起学起来吧,提前练练手,过年换着花样做给家人吃!

白灼虾

1、大虾用剪刀剪掉虾脚、虾须和虾枪,用手挤出虾尾和虾肠,再取出里面的虾线,全部处理干净,再清洗干净,控水放在大碗里面,加一勺食用油搅拌均匀,锁住大虾的水分。

2、老姜切成厚片,香葱切成小段,把姜片葱段铺在锅底,再把大虾铺在上面,然后倒入半瓶啤酒,不要倒太多,为什么要用啤酒来煮虾呢?因为啤酒中含有二氧化碳,可以使煮出来的虾肉肉质更加的鲜嫩。然后盖上盖子,开中火煮五分钟。

3、生姜切成姜末,大蒜切成末,香葱切成葱花,几个小米椒切圈,全部切好放入碗中,再加入一勺白芝麻,淋上一勺热油,激发出香味,再加适量生抽,蚝油,陈醋,食盐,鸡精,白糖,胡椒粉,用勺子搅拌均匀,一个万能的蘸料就可以了。

4、虾肉只要煮到全身变得通红,就说明已经熟了,大虾也不能煮得太久,肉质容易变老,然后出锅摆放在盘中。中间再放上准备好的蘸料,一道非常好吃的白灼虾就做好了,虾肉Q弹,不腥也不柴。

蒜蓉大虾

1、大虾的脚、虾须都剪去,把虾线也拉出来,处理好清洗一下,然后在虾的背部划上一刀。加入拍碎的姜块、葱段,料酒去腥。抓拌均匀,腌制十分钟。

2、准备多一点蒜末,然后在碗里面倒入清水,把切好的蒜末清洗一下,吃起来就不会发苦,控干水分放在碗中备用。把小米椒剁的稍微碎一点。

3、腌大虾的香料全部都挑出来,再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀,锁住水分。接下来锅中油温六成热,然后把大虾放下去炸个一分钟。然后捞出来控干油分。

4、锅中加入少量食用油,先把2/3的蒜蓉放下去炒香,然后放入辣椒炒香。放入少量的食盐,老抽上色,生抽,蚝油提鲜,然后翻炒均匀,炒香以后,再放入1/3的蒜蓉,倒入炸香的大虾,然后快速的翻炒均匀,最后再撒上点葱花,最后在盐锅边淋上一些香醋,蒜蓉虾就好了。

干锅虾

1、先把土豆的外皮削掉,黄瓜,把芹菜清洗干净,大虾先剪掉虾枪和虾脚,用刀从中间片开,去除里面的虾线,再次清洗干净,控干水分。

2、接下来准备小料,线椒切成段,小米辣切成段,少许洋葱切成块,大蒜,生姜拍破再剁碎。土豆切成条,倒入清水先浸泡上,防止氧化变黑。芹菜切成小段,黄瓜切成条。

3、大虾倒入盆中,加入少许的食盐、胡椒粉和适量的料酒去腥,翻拌几下,再放入少许的玉米淀粉翻拌均匀。再准备一些干锅菜必备的花椒、辣椒。

4、油温烧至六成热,先倒入土豆炸熟先捞出来,下入大虾炸制酥脆。接着锅中留稍微多点的油,加入郫县豆瓣酱,再放入剁碎的姜蒜末,炒出香味,接着再下入干辣椒和花椒翻炒香。接着下入火锅底料,炒出颜色和香味,再倒入配菜炒至断生,再倒入炸好的土豆条和大虾,翻炒均匀,接着从锅边烹入适量的料酒,接着放入少许的食盐,鸡精、味精,白糖糊味提鲜,胡椒粉去腥提味。再放入少许的香油、花椒油增香提味,稍微翻炒几下,最后再放入少许炒香的芝麻和孜然,炒出锅气,装入锅仔中即可。

椒盐虾

1、先来处理一下大虾,将虾饺和虾须、虾枪剪掉,再挑出虾线。然后用刀在虾背上面划上一刀,处理好清洗一下,捞出来控水。加姜片,大葱,料酒,食盐,然后用手给它抓拌均匀,腌制20分钟。

2、切点蒜末,姜末,红椒切成小丁,洋葱切成小丁,切好装入盘中备用。

3、接下来制作椒盐,锅中加入五克花椒,五克茴香,两克孜然,然后开小火炒出香味。再加入10克白芝麻,炒至白芝麻泛黄,加入一小勺食盐,鸡精,辣椒面,然后翻炒几下,倒至菜板上,再用擀面杖碾碎备用。

4、大虾腌好了,把里面的葱和姜给它挑出来,加入玉米淀粉翻拌均匀。接着锅中油温五成热下锅,把大虾一个个放进来。开中小火慢炸,炸至定型后,再开大火给它继续炸至金黄酥脆,捞出来控干油。

5、锅里面加入少许的食用油,然后把姜蒜末给加进来,洋葱丁、青红椒丁也全部加进来,炒出香味,再把大虾倒进来,开大火给它翻炒均匀,然后加入椒盐粉翻炒均匀,椒盐大虾就完成了。

油焖大虾

1、新鲜大虾,加入一勺盐,白醋,浸泡十分钟以后,再把虾的胡须和尖尖的地方剪掉,拨出里面的脏东西和虾线。全部处理好以后,用刀从虾背处对半切开,方便入味,全部处理好以后,放入清水中清洗干净,捞出控干水分备用。

2、准备切一点蒜姜末、洋葱丝、葱花去腥增香。小碗里加入一勺白灼汁,一勺清水,搅拌均匀后备用。

3、锅中油热后加入大虾,大火翻炒一下,炒出香味后,再下入蒜姜末、洋葱炒香,再加入少许料酒去腥,焖干水分,加入两勺番茄酱,白灼汁,大火翻炒均匀,焖三分钟左右,最后再撒上葱花翻炒均匀就可以了,油焖大虾就做好了

黄金虾球

1、准备一个红薯削皮,切成薄片,冷水上锅蒸,大火蒸15分钟。

2、半斤大虾把虾头剪掉,顺着虾背剪开,然后把虾线虾壳剥下来,虾尾留着不用剥。大虾处理好后,加入一勺料酒,食盐,胡椒粉,葱姜水抓拌均匀,腌制20分钟。

3、红薯蒸熟后压成泥,接着加入200克土豆淀粉搅拌均匀,再下手揉成一个稍微偏软一点的面团,然后搓成小圆球,用手轻轻按扁成薄一点的饼皮,再放上腌制好的虾肉,虾尾朝上转动,虎口向上收拢,虾尾留在外面,捏紧实防止虾肉露出来,一个虾球生胚就做好了。全部做好后。每一个虾球都均匀裹上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠。

4、锅烧热下油,油温烧至六成热,再把虾球放入锅中,虾尾朝上,开中小火慢炸一分钟定型后,翻动一下,炸至表面金黄酥脆,非常好吃又好看的黄金虾球就做好了。

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