炸山药饼的做法家常做法(炸山药饼的做法大全集窍门)

导语：风味美食：炸山药饼：色泽金黄酥脆清香：秘传食谱第三十弹

准备食材：

山药300克,面粉120克,精炼油350克,精盐3克,味精2克,香油15克,五香粉3克,鸡蛋3个,豆腐干1块,姜块10克。

制作步骤：

1.将山药洗净,蒸熟后去皮,压成山药泥;鸡蛋去蛋黄留蛋清打散,调匀;粉条用沸水煮熟,出锅,细碎;姜块去皮,剁成末;豆腐干切成末。

2,将山药泥与面粉用温水混匀,揉成面团。

3,将鸡蛋液、姜末、精盐、味精、油、五香粉、豆腐干末搅拌均匀,制成菜馅。

4.将面团置于案板上,做成15个小面团,再将面团做成面皮包入菜馅,做成自己喜爱的形状,备用。

5.旺火置锅,放入精炼油,烧至七成热时,依次放入做好的各个形状的饼炸至两面金黄色时捞出,控油,装入盘中。

重点提示：

1.山药要蒸熟,才会又沙又面。否则会有硬心影响口感。

2.面团可做成方形、圆形、月牙形等等。小料可换豆沙白糖馅做成甜食。

口感风味：

色泽金黄,酥脆清香。

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